Огірки, мариновані з гірчицею – солодкуваті, хрумкі і водночас в міру пікантні. Влітку, у сезон дозрівання огірків, це один з найпопулярніших і найапетитніших домашніх рецептів.
Молода картопля у поєднанні з маринованими огірками символізує для багатьох дитинство, літо, відпочинок у бабусі або з родиною на дачі.
Насиченого смаку додають огіркам прянощі та нарізаний пластинками часник. Тільки уявіть, як господині дбайливо збирають молоденькі маленькі огірочки та домашній кріп, який ви потім придбаєте на ринку і будете додавати у страву. Кріп, до речі, можна використовувати повністю: і гілочки і суцвіття.
Спробуйте цей легкий рецепт приготування найсмачніших огірків із гірчицею. Вони зовсім не схожі на звичайні солоні огірки. Мариновані, але не зовсім. Ці огірки будуть більш ядрені і дуже ароматні. Ви здивуєтеся, наскільки вони вийдуть ніжними та в міру пікантними. Вони такі тверді та хрумкі, наче тільки що з городу, адже гірчиця підсилює хрусткість огірка.
Такі мариновані огірки можна використовувати по-різному. Вони стануть чудовим гарніром до м’яса або страв з риби, закускою до алкоголю, компонентом різноманітних салатів. Сенсаційний та напрочуд простий рецепт!
- Огірок 4 кг
- Сіль 2 ст. л.
- Часник 2 головки
- Кріп 1 пучок
- Цукор пісок 200 г
- Гірчиця суха 2 ст. л.
- Перець чорний молотий 2 ч. л.
- Олія рослинна нерафінована 200 мл
- Оцет столовий 9% 5 ст. л.
Огірки добре миємо, викладаємо у велику каструлю або відро і заливаємо холодною водою на 3 години. Якщо у приміщенні, де стоять огірки, надто спекотно, можливо треба буде змінити воду один або кілька разів, бо вона повинна лишатися холодною. Через 3 години зливаємо воду, відрізаємо у огірків хвостик та ніжку і розрізаємо на 2 або 4 частини в залежності від розміру плодів.
Поміщуємо огірки у ємність, де вони будуть маринуватися. Додаємо сіль та цукор.
Після цього додаємо гірчицю, мелений перець, дрібно порізаний часник.
В останню чергу всипаємо рослинну олію, кріп та оцет.
Ретельно перемішуємо, щоб огірки добре познайомилися з усіма інгредієнтами. Накриваємо кришкою або чистою тканиною і, періодично помішуючи, чекаємо 2,5 години, щоб у огірках з’явилася рідина.
Поки огірки маринуються, добре миємо та витираємо насухо банки. Розкладаємо огірки у банки, щільно наповнюючи їх.
Коли всі банки наповнені огірками, заливаємо їх розсолом. Якщо маринаду не вистачило, можна додати кип’яченої води.
Прикриваємо банки кришками та ставимо стерилізуватися на 15 хвилин з моменту закипання води.
Простерилізовані банки витягаємо, закатуємо кришки, перегортаємо кожну банку і перевіряємо, щоб вона не текла. Перегорнуті банки відправляємо під ковдру до повного вистигання. Смачного!
