Хіба можна уявити український борщ без ароматних пишних часникових пампушок? Кожна господиня повинна не з чуток знати та вміти їх готувати. Цю випічку можна подавати не лише до борщу, а разом з хлібом до інших страв. Незважаючи на всю простоту страви, слід знати кілька особливостей приготування борошняної основи.
Способи приготування бувають різними, але краще готувати пампушки на сухих дріжджах та молоці, тоді вони виходять дуже пишними та ніжними. Якщо для замісу використовувати безопарний метод, то справитися з цим зможуть навіть новачки. В результаті виходить гарне еластичне тісто, з яким зручно працювати.
Особливої уваги заслуговує і часникове просочення, завдяки якому пампушки набувають аромату. Для її приготування не слід шкодувати часнику та зелені, і тоді обов’язково отримаєте незабутній запаморочливий аромат випічки.
Наш рецепт передбачає опарний метод замішування борошняної основи для пампушок на сухих дріжджах.
- Для опари
- Молоко коров’яче 100 мл
- Вода 200 мл
- Цукор пісок 1 ст. л.
- Борошно пшеничне 1 ст. л.
- Дріжжі сухі 2.5 ч. л.
- Для тіста
- Борошно пшеничне 550 г
- Куряче яйце 2 шт.
- Олія рослинна 4 ст. л.
- Сіль щіпка
- Для заливки
- Часник 5-6 зубів
- Олія рослинна 7 ст. л.
- Кріп 20 г
Для опари в глибоку миску висипаємо цукор, дріжджі. Вливаємо молоко, воду та добре перемішуємо. Всипаємо трохи борошна та замішуємо опару. Відставляємо її убік і приступаємо до приготування часникової заливки.
Нарізаємо дрібно кріп і висипаємо його в олію. Сюди відправляємо видавлений через прес часник. Вимішуємо все до однорідної маси і даємо трохи настоятися.
У піалу розбиваємо яйця і добре їх збовтуємо.
У глибоку миску просіюємо борошно, додаємо сіль і добре перемішуємо. Вливаємо яєчну масу, опару і разом вимішуємо.
Додаємо олію і викладаємо на робочу поверхню. Вимішуємо тісто турками близько десяти хвилин, поки тісто не стане еластичним. Формуємо з нього кулю та залишаємо в мисці під кришкою підходити.
Тісто, що підросло, викладаємо на поверхню і розкочуємо ковбаски.
Поділяємо їх на порційні шматочки і катаємо з кожної кульки. Викладаємо їх на застелений пергаментом лист, накриваємо харчовою плівкою і даємо ще трохи постояти.
Змащуємо підрослі булочки сумішшю з молока та яєць. Відправляємо в добре розігріту духовку випікатися приблизно на півгодини, поки пам’ятники не стануть золотистого кольору.
Змащуємо їх часниковою заливкою і залишаємо остигати.
