Існує безліч рецептів пасок і кожен має свої особливості приготування. Однак готування традиційних пасхальних кулічів зазвичай вимагає від кулінара не аби якої вправності. Адже тісто дуже «вередливе», а процес випічки досить тендітний.
Однак є альтернатива. Можна приготувати не менш смачну й ароматну паску на основі кисломолочного сиру. Тісто для цієї страви готується набагато швидше та простіше, а в результаті виходить дуже поживна та гарна випічка.
Ще однією перевагою цього десерту є те, що така паска довго залишається свіжою. Чого не можна сказати про традиційну пасхальну перепічку.
Перед приготування паски з сиром потрібно обрати правильні інгредієнти. Кисломолочний сир має бути високої якості. Надавати перевагу варто лише свіжому та некислому продукту. Перед використанням бажано покласти сир під гніт, щоб зробити його сухішим. Нижче подано детальний рецепт страви з покроковою інструкцією приготування.
- Борошно пшеничне 350 г
- Цукор пісок 100 г
- Молоко коров’яче 125 мл
- Масло вершкове 80 г
- Сир 9% 150 г
- Яєчний жовток 4 шт.
- Дріжжі сухі 5 г
- Сіль ½ ч. л.
- Ванільний цукор ½ ч. л.
- Родзинки ½ ст.
- Лимон ½ шт.
- Олія рослинна для змащування
Родзинки або інші цукати заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо воду, викладаємо на паперовий рушник для висушування.
До молока, розігрітого до 30 градусів, додаємо дріжджі, чайну ложку цукру та 100 г борошна. Добре перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
Тим часом розтоплюємо вершкове масло. Натираємо на тертушку лимон разом із цедрою. Лимон змішуємо з цукром та яєчними жовтками за допомогою міксера.
Кисломолочний сир перетираємо через сито. Відправляємо його до цукрово-яєчної маси. Туди ж додаємо розтоплене масло, добре перемішуємо інгредієнти до однорідності.
В окремому посуді змішуємо сухі складники: просіяне борошно, сіль і ванілін.
Далі змішуємо між собою всі раніше підготовлені елементи тіста: опару, борошно та сирно-яєчну масу. Вимішуємо тісто. Воно виходить не надто туге, трохи липне до рук.
На останньому етапі додаємо до тіста родзинки. Перекладаємо тісто в миску, змащену рослинною олією. Накриваємо його рушником чи серветкою та тримаємо у теплі дві години.
Перекладаємо тісто в миску, змащену рослинною олією. Накриваємо його рушником чи серветкою та тримаємо у теплі дві години.
Коли тісто підійде, його необхідно обім’яти. Після цього можна розкладати його по формах для випікання. Одноразові паперові форми потрібно заповнити тістом на третю частину. Залишаємо в теплому місці, доки тісто не збільшиться у два рази.
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Ставимо кулічі у духовку та знижуємо температуру до 170 градусів. Випікаємо протягом 35 хвилин.
Готовим паскам треба дати охолонути. Потім їх можна прикрашати глазур’ю, посипкою, цукерками, зефіром тощо.
