Воздушный кляр для рыбы

Классический воздушный кляр для рыбы готовится по самому простому рецепту. Он получается очень нежным и прямо тает во рту. Рыба, обжаренная в таком кляре сочная и очень аппетитная.

Приготовить кляр несложно – для этого понадобиться небольшой набор самых простых ингредиентов. В такой жидкой панировке можно обжаривать не только рыбу, но и кальмары, куриную грудку, сосиски, овощи. Идеально подойдут кабачки, цветная капуста или луковые кольца. Главное, что в результате получается очень аппетитная закуска или гарнир.

В процессе приготовления не стоит забывать, что именно хорошо взбитые белки придают кляру легкость и пышность. Их следует всыпать в тесто непосредственно перед самим приготовлением.

Інгредієнти
Порції: +5
Відмітьте потрібні пpoдукти й відправте тoму, хтo піде зa пoкупкaми
На 100 грам –
Калорії: 161 ккал
Білки: 11.8 г
Жири: 7 г
Вуглеводи: 13 г
Відправте обране в:
Телеграм Ватсап Вайбер
Кроки
50 хвДрук
  • Подготавливаем рыбное филе: тщательно промываем его водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Солим и перчим тушки по вкусу. Взбрызгиваем лимонным соком.
  • Переворачиваем филе и проделываем тоже самое с другой стороны. Даем рыбе постоять минут пятнадцать.
  • Приступаем к приготовлению кляра. Отделяем яичные желтки от белков.
  • В желтки добавляем 1⁄4 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла и 50 мл воды.
  • Взбалтываем желтковую массу венчиком и высыпаем в нее муку.
  • Перемешиваем содержимое тарелки до однородной консистенции.
  • В белки всыпаем щепотку соли и взбиваем массу миксером до образования густой пены.
  • Небольшими порциями добавляем взбитые белки в желтково-мучную смесь все тщательно перемешиваем.
  • Рыбное филе панируем сначала в муке, а затем опускаем в кляр. Обжариваем его на сковороде на растительном масле до румяного цвета.
  • Выкладываем рыбу на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
  • Рыба в кляре получается очень сочной и вкусной.

Приготовить кляр для рыбы несложно, главное следовать некоторым рекомендациям во время готовки:

  1. Яйца для приготовления кляра должны быть из холодильника.
  2. Желательно, чтобы вода для кляра была ледяной.
  3. Посуду с приготовленным кляром лучше поставить в мерзлую воду, так как особую роль играет контраст между холодным кляром и раскаленным растительным маслом на сковороде.
  4. Перед обваливанием рыбы в кляре, филе необходимо панировать в муке. Это делается, чтобы кляр не отслаивался от продукта, который вы выбрали для обжарки.
  5. Рыба должна обжариваться на сковороде на умеренном огне. Ни в коем случаем не на сильном пламени.

Перейти до кулінарної книги
Чи повинна дружина добре готовити?
  • Add your answer
Смачне Меню/ автор статті

Всім вітаннячко! Це я - ваше смачне меню! Обожнюю готувати, а ще більше - смачно їсти! Приєднуйтесь, буде смачно :)

Поділитися з друзями
Рейтинг
( 4 оцінки, середнє 4 з 5 )
Смачне меню
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: