Пиріжки з сиром: смачні, пухкі, ароматні

Для всіх поціновувачів домашньої перепічки пропонуємо чудовий рецепт духових пиріжків з сиром. У ньому описується спосіб приготування універсального тіста, яке можна використовувати для випікання пиріжків із картоплею, капустою, варенням, фруктами тощо.

Будь-яка начинка чудово смакуватиме з цим тістом.

• 
  В окрему миску всипаємо 1 столову ложку борошна, сухі дріжджі та цукор. Добре все перемішуємо та додаємо 2–3 столові ложки теплого молока. Знову змішуємо всі інгредієнти, накриваємо опару харчовою плівкою та відставляємо на 10–15 хвилин в тепле місце.
• 
  Тим часом в окремому посуді змішуємо яйце із сіллю, додаємо сметану, а потім молоко та олію.
• 
  Опару, що підійшла, відправляємо до яєчно-молочної суміші.
• 
  Коли всі складники гарно перемішаються, а консистенція стане однорідною, будемо по троху вводити просіяне борошно та вимішувати тісто.
• 
  Спочатку мішаємо в мисці за допомогою вінчика – до загустіння, а потім руками – 5–7 хвилин. Готове тісто перекладаємо до глибокої ємності, змащеної олією. Накриваємо його харчовою плівкою та тримаємо в теплі 45–60 хвилин, доки тісто не підніметься. Можна розігріти духовку до 50 градусів і покласти вистоюватися тісто туди.
• 
  Для приготування начинки сир потрібно змішати з яйцями, крохмалем, цукром та сіллю. Однак начинка може використовуватися будь-яка інша через те, що тісто універсальне і підходить як до солодких, так і для солоних наповнювачів.
• 
  Коли тісто підійде, його потрібно добре обім’яти, сформувати довгу «ковбаску», а з неї нарізати порційні шматочки під майбутні пиріжки. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 25 порцій.
• 
  Кожен шматок тіста розкатуємо до 3–4 мм, вкладаємо в середину начинку (приблизно 1 ч. л.) та заліплюємо краєчки, робимо форму пиріжка. Готовий виріб кладемо швом додолу на деко, застелене пергаментом.
• 
  Заповнене пиріжками деко накриваємо плівкою на 10 хвилин і даємо тісту ще трохи піднятися.
• 
  Робимо суміш для змащування пиріжків з яйця та молока. Змащуємо кожен пиріжок за допомогою кулінарного пензлика.
• 
  Випікаємо в духовці при 180 градусах приблизно 20 хвилин.