Чи куштували ви колись мариновані помідори без шкірки? Цей чудовий рецепт не такий популярний як інші, однак дарма. Адже така страва консервується без використання оцту, а тому в результаті отримуємо корисну овочеву закуску. Крім того, у банку вміщується набагато більше томатів, ніж коли ви це робите за класичним рецептом.
Найприємнішим є те, що у готовій страві є не тільки смачні помідори, але й чудовий натуральний томатний сік, який можна пити або використовувати для приготування інших страв: борщів, соусів для пасти чи голубців тощо.
Мариновані томати без шкірки можна їсти одразу з банки як самостійну страву. Якщо додати до них зелень, олію, часник чи цибулю, то вийде ароматна закуска до вечері.
Якщо вас турбує процес очищення томатів від шкірки під час приготування такої закрутки на зиму, то рекомендуємо ознайомитися з рецептом нижче. Там подано покрокову інструкцію з консервування овочів і поради щодо швидкого очищення помідорів.
- На 1 литрову банку
- Помідор 600-700 г
- Перець чорний горошок 5-7 шт.
- Томатний сік 330 мл
- Лавровий лист 1 шт.
- Для маринаду
- Томатний сік 1 л
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор пісок 3 ст. л.
Очищуємо томати від шкірки: опускаємо їх в окроп на 30 секунд. Вирізаємо ножем серцевину, а далі обережно знімаємо шкірку. Цей процес відбувається швидко і просто.
Частину томатів перемелюємо блендером у пюре. Якщо вам не до вподоби сік з м’якоттю чи зернятками з томатів, то можете процідити отриманий сік через сито.
Далі ставимо сік на вогонь, додаємо сіль і цукор, розмішуємо та доводимо до кипіння. Відразу знімаємо з плити, довго кип’ятити сік не потрібно.
Другу частину очищених томатів щільно викладаємо в попередньо простерилізовані банки. Перед цим за бажанням до кожної банк можна додати чорний перець горошком і лаврове листя.
Заливаємо помідори гарячим томатним соком.
Далі пастеризуємо підготовлені банки з помідорами. Для цього у велику каструлю кладемо рушник, на нього ставимо банки, а саму ємність заливаємо водою. Рівень води має бути таким, щоб до шийки банки ще залишалося приблизно 3 см простору. Доводимо воду до кипіння, тримаємо банки в окропі 25 хвилин (20 хвилин, якщо використовуються банки 0,5 л).
Потім герметично закриваємо банки кришками, перевертаємо та укутуємо в плед. Залишаємо так до повного охолодження.
