Идеальный чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк «Нью-Йорк» с «американским гражданством» занимает почетное место в кулинарной иерархии. Вариантов его приготовления большое количество, но мы предлагаем начать с классики.

Сырный десерт состоит из двух частей – песочной основы и сырной массы.

Нежная шелковистая текстура блюда получается благодаря сыру Филадельфия. При желании его можно заменить на другой сливочный сыр – рикотту, маскарпоне. Мы уверены, что чизкейк по нашему рецепту станет самым востребованным десертом в вашей семье.

• 
  Начнем с приготовления основы. Для этого печенье перемалываем в блендере до состояния крошки.
• 
  Высыпаем крошку в глубокую миску, заливаем ее растопленным маслом. Тщательно все перемешиваем.
• 
  Форму для выпечки используем съемную, на дно стелем пергамент. С наружной стороны форму нужно обмотать фольгой, чтобы избежать протекания жидкой массы.
• 
  Выкладываем на дно больше половины основы-крошки, плотно трамбуем ее донышком чашки. Из оставшейся крошки делаем бортики. Отправляем в морозилку на полчаса.
• 
  Займемся приготовлением сырной массы. Соединяем Филадельфию с сахарной пудрой с помощью силиконовой лопатки.
• 
  Вбиваем яйцо, размешиваем. Далее в массу по очереди добавляем сметану, сливки (вливаем тонкой струйкой), ванилин, крахмал, сок лимона. Каждый шаг сопровождаем тщательным перемешиванием.
• 
  Из морозилки достаем песочную основу. Переливаем в форму полученную массу, аккуратно распределяем по всей плоскости. Отправляем в духовку, выпекаем 1 час при температуре 150 °С.
• 
  Достаём чизкейк и даём ему остыть.
• 
  Готовый десерт украшаем свежей клубникой и черникой.
• 
  Для нарезания остывшего чизкейка используйте мокрый нож. Отрежьте себе кусочек нежного десерта, щедро полейте его топингом и получайте гастрономическое удовольствие!

Для получения идеального результата, воспользуйтесь некоторыми нашими советами:

1. При соединении Филадельфии с другими продуктами не рекомендуется использовать венчик, чтобы не перебить сыр и не насытить массу пузырьками воздуха. Тогда ваш десерт может треснуть во время выпечки.
2. Чтобы в сырной массе не образовывались комочки, ингредиенты должны быть комнатной температуры.
3. Для формирования упругой консистенции, десерт следует печь на водяной бане. Для этого установите емкость с водой на низ духовки.
4. Очень важно дать чизкейку хорошо остыть. Если позволит выдержка, сделайте следующее: не доставайте блюдо сразу, немного приоткройте дверцы духовки на часик. Следующие несколько часов пусть он постоит на столе. Потом отправьте его в холодильник минимум на 4 часа.

Говорят, что «свой» вкус чизкейк приобретает лишь на третьи сутки. Но кто столько сможет ждать?