Помідори на зиму без оцту

Помідори на зиму без оцту – це чудовий спосіб смакувати томатами на протязі зимового сезону. Ця технологія консервації дозволяє зберегти свіжість та корисні властивості помідорів, не використовуючи оцтову кислоту.

Окрім збереження на протязі зими, помідори без оцту мають ряд інших переваг. Вони можуть бути використані в різних стравах, таких як салати, соуси, рагу, піци та багато іншого. Також таке консервування дозволяє акумулювати більшу кількість корисних речовин, порівняно з кип’ятінням чи маринуванням у оцтовому розчині.

Загальна порада приготування помідорів на зиму без оцту – дотримання правильного співвідношення солі та води при консервації. Занадто багато солі може перетягнути смак і зробити плоди неприємно солоними, тоді як недостатня кількість солі може призвести до швидкого псування продукту.

Сьогодні ми приготуємо мариновані помідори з лимонною кислотою. На смак вони виходять як і традиційні – кисло-солодкі та неймовірно ароматні, але без оцтового присмаку та запаху, який не всім до вподоби.

Трави та спеції можна використовувати за своїм смаком, тут немає жодних обмежень. Часник та моркву також можна додати в довільній кількості. Також ви можете варіювати способи консервації, додавати різноманітні спеції та створювати унікальні рецепти, щоб задовольнити свої смакові переваги. Давайте розпочинати!

• 
  Парасольки кропу та листя хрону промийте під проточною водою. Хрінові листя наріжте на кілька частин
• 
  Часник очистіть і при бажанні розріжте на дві або чотири долі.
• 
  Моркву очистіть від кожури та наріжте кільцями.
• 
  Помідори проколіть виделкою в районі плодоніжки для того, щоб вони не лопнули при термообробці.
• 
  На дно чистих і заздалегідь простерилізованих будь-яким способом банок покладіть парасольки кропу, листя хрону, часник, моркву, чорний перець горошком.
• 
  Наповніть банки підготовленими помідорами, намагаючись заповнити весь вільний простір, але не приминаючи при цьому помідор.
• 
  Залийте банки з помідорами окропом і залиште на чверть години.
• 
  У металеву каструлю влийте воду, додайте сіль, цукор та лимонну кислоту. Поставте на вогонь та доведіть маринад до кипіння. Помідорну воду із банок злийте в раковину, використовуючи кришки з перфорацією.
• 
  Відразу ж залийте банки з помідорами киплячим маринадом.
• 
  Закатайте банки стерильними кришками, переверніть консервацію вгору дном і накрийте теплим пледом на добу, до охолодження.

Помідори без оцту на зиму готові, зберігайте їх у темному місці при кімнатній температурі.