Помідори на зиму без стерилізації

Уявити собі життя без томатів зараз неможливо. Їх вживають у кожній родині – сирими, в салатах, в соусах, супах. З них навіть готують джеми. Але існували часи, коли про них ніхто не знав, адже потрапили вони до нас з Південної Америки лише наприкінці середньовіччя, а в їжу їх почали вживати дещо пізніше. До цього плоди використовували в якості декоративної рослини.

Ласувати помідорами можна, і що головне, потрібно навіть і взимку. Для цього не обов’язково купувати свіжі томати, вартість яких в зимовий період суттєво зростає. Існує багато різноманітних способів заготівлі томатів на зиму. Сьогодні мова піде про те, як закрити ці дари природи, уникнувши такого процесу, як стерилізація, на яку більшість не любить витрачати час та сили.

Зимою вся родина буде насолоджуватися чарівним трохи солодкуватим смаком помідорів, дякуючи вам за ваші старання.

• 
  В першу чергу підготовлюємо банки – їх потрібно ретельно вимити, використовуючи соду. ємності мають бути сухими, коли почнемо закладати інгредієнти. Закладаємо спочатку в банки спеції. Якщо це одна трьохлітрова, то всі зараз. А якщо три маленькі, тоді ділимо їх на рівні частини. Кількість спецій можна при бажанні збільшити. Перець чілі нарізаємо тоненькими кільцями та додаємо по одному у кожну банку. Закладаємо зелень, кріп, лаврушку.
• 
  Помідори ретельно промиваємо. Якщо вимити погано, з часом заготівля помутніє та може швидко зіпсуватися. Необхідно зробити на кожному плоді декілька невеликих дірочок за допомогою зубочистки. Тоді вони скоріше промаринуються, а шкірка не лопне.
• 
  Помідори закладаємо в банки.
• 
  Заливаємо окропом до самого верху.
• 
  Залишаємо хвилин на 20 під кришками. Кришки мають бути також чистими.
• 
  Воду зливаємо в каструлю та на її основі готуємо маринад.
• 
  Додаємо цукор, сіль, коли вода закипить. Потім чекаємо, поки знову закипить. Тоді виключаємо та додаємо оцет.
• 
  Ретельно перемішуємо та заливаємо томати маринадом.
• 
  Герметично закриваємо. Накриваємо ковдрою та залишаємо остигати.