Взимку наявність свіжих помідорів часто буває обмежена, а їхня вартість підвищується. Проте сезон овочів надає унікальну можливість подбати про майбутні запаси. Домашні заготівлі стають справжнім порятунком для урізноманітнення харчування, особливо в зимовий час є незамінним доповненням до столу.
Багато хто віддає перевагу легким рецептам і швидкому приготуванню. Одним із таких є заготівля помідорів у власному соці на зиму. Дотримуючись цього рецепта, можна зберегти велику кількість як придатних, так і непридатних помідорів. Поєднання цілих і оброблених плодів дає змогу створити смачний продукт, який можна зберегти на зиму.
Перед приготуванням важливо звернути увагу на те, які помідори підійдуть для використання в цьому рецепті:
- До придатних відносяться тільки стиглі плоди, які цілі, міцні та без ознак пошкоджень. Ці помідори слід акуратно готувати, щоб зберегти їхній зовнішній вигляд.
- Непридатні помідори можуть мати явні ознаки псування і пошкоджень, такі як перестиглі або гнилі ділянки. Такі помідори варто нарізати, щоб позбутися видимих пошкоджень, і пропустити через м’ясорубку для отримання соку.
Подальше кип’ятіння помідорів у власному соці та складання в банки створюють умови для безпечного зберігання на тривалий період. Сік разом з іншими добавками служить природним консервантом і підтримує стабільне зберігання. У результаті заготівля помідорів забезпечить їхню доступність для вживання протягом усього року.
- Помідор 6 кг
- Часник 12 зубчиків
- Сіль 60 г
- Цукор пісок 200 г
- Перець чорний горошок 10 шт.
- Перець духмяний горошок 10 шт.
Для заготівлі знадобляться цілі помідори з товстою шкіркою і маленького розміру. Також підготуйте частину пошкоджених і непридатних помідорів. Оптимальним варіантом буде використати 3 кілограми цілих і 3 кілограми пошкоджених помідорів. Цілі помідори добре помийте від будь-яких забруднень, потім повністю обсушіть від залишків води за допомогою кухонного рушника. Кожен помідор проколіть у кількох місцях зубочисткою або дерев’яною шпажкою.
За можливості зріжте непридатні частини з пошкоджених помідорів. Потім пошкоджені помідори пропустіть через м’ясорубку у велику каструлю.
В отриману масу з помідорів додайте зубчики часнику, нарізані на тонкі пластини. Додайте сіль, цукор і горошок перців.
Каструлю поставте на вогонь і доведіть масу до кипіння. Після закипання варіть помідори 15 хвилин на слабкому вогні.
По закінченню часу додайте цілі помідори та знову доведіть до кипіння. Після закипання варіть рівно 5 хвилин.
Після цього часу вимкніть вогонь. Акуратно розкладіть цілі помідори в стерильні банки.
Потім зверху залийте соком до країв банок. Коли банки будуть повністю заповнені помідорами у власному соку, закрийте кришки.
