На зиму помидоры можно закрывать не только целыми, но и дольками. Такая закрутка получается по-особенному вкусной и разметается со стола в считанные минуты. Даже рассол с луком выпивается до дна. Рецепт приготовления помидор дольками очень простой, так что с консервацией справится любая хозяйка.
Главное преимущество данного рецепта – для консервации помидор подойдут любые плоды, даже «некондиция».
Обычно помидоры дольками закрывают тогда, когда уже накушались досыта свежими томатами, закатали их в банки целиком, а остатки некуда девать. Не стоит спешить выбрасывать помидорчики, ведь с них можно приготовить очень аппетитную закуску на зиму.
В рецепте указаны ингредиенты на 0,5-литровую банку.
- Помидор 300 г.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 1 зуб.
- Укроп 1 зонтик
- Листья вишни 2 шт.
- Листья смородины 2 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец чёрный горошек 4 шт.
- Перец душистый горошек 2 шт.
- Для маринада (на 4 0,5-литровые банки):
- Вода 1 л.
- Соль 1 ст.л.
- Сахар-песок 3 ст.л.
- Уксус столовый 9% 50 мл.
Помидоры хорошо промываем, обсушиваем и шинкуем дольками или половинками.
Рубим луковицу кольцами толщиной около 5 мм и разделяем их друг от друга.
Зелень тщательно промываем проточной водой.
Раскладываем по стерилизованным банкам луковые кольца.
Затем добавляем в каждую банку по 2 листка вишни и смородины, два вида перца, зонтик укропа, разрезанный на 4 части зубчик чеснока.
После чего плотно укладываем помидоры срезом вниз. За ними еще один слой лука и в конце один ярус помидор.
В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль и сахар. Ставим емкость на плиту, доводим ее содержимое до кипения и выключаем газ. Добавляем в рассол уксус, все перемешиваем.
Разливаем горячий маринад по банкам и накрываем их крышками.
На дно кастрюли кладем полотенце и ставим на него банки. Наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок. Ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока вода закипит. После убавляем огонь и стерилизуем банки на протяжении 7-8 минут.
В конце достаем банки, закупориваем их крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем помидоры в теплое одеяло до их полного остывания.
Подавать такие вкусные помидорчики можно к любому столу. Просто откройте банку, насыпьте томатные дольки в тарелку и все – закуска готова.
Чтобы у вас не возникло вопросов во время приготовления закрутки, возьмите на заметку пару важных советов:
- Помидоры для консервации должны быть плотной структуры. Если попадаются порченые места, их необходимо обязательно вырезать, чтобы продлить срок хранения закрутки.
- Если не удается найти листья вишни и смородины, помидоры можно приготовить и без них. Также пряности можно добавлять по своему вкусу. К примеру, на дно банки положить горчичное семя или пару колец моркови.
- Соль для маринада должна быть предназначена именно для консервирования. Не стоит брать йодированную или экстра.
- Если помидоры будут раскладываться по литровым банкам, время стерилизации нужно увеличить до 15 минут.
