Заготовлюючи помідори на зиму щороку, завжди постає великий вибір серед безлічі доступних рецептів. Багато хто віддає перевагу поверненню до перевіреного рецепта, який був успішно використаний у минулому. Це усуває сумніви щодо якості заготівлі та забезпечує стабільність результата. До того ж, надійний рецепт містить оптимальні співвідношення інгредієнтів, що є важливим чинником для смакових якостей.
Важливим етапом є вибір відповідних помідорів, від якого залежить, якою буде зимова заготівля. Для такої заготівлі можна вибрати сорти помідорів, які вирізняються натуральною солодкістю, або ж слідувати даному рецепту і додати більше цукру в процесі приготування. Цукор, як природний консервант, сприяє зберіганню заготівлі протягом тривалого часу, а також надає солодкість і підсилює смак, що покращує загальне сприйняття помідорів.
- На банку 3 л
- Помідор 2.5-2.7 кг
- Лится хрону 1 шт.
- Коріння хрону 1 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Перець чорний горошок 5 шт.
- Парасольки кропу 1 шт.
- Маринад 1 л
- Вода 1 л
- Сіль 50 г
- Цукор пісок 120 г
- Оцет столовий 9% 70 мл
У каструлю налийте холодну фільтровану воду, додайте сіль та цукор, потім перемішайте. Поставте каструлю на плиту, увімкніть вогонь і доведіть розсіл до кипіння. Потім влийте оцет, добре перемішайте і вимкніть вогонь.
На дно банок покладіть парасольки кропу, лавровий лист, горошини перцю. Додайте лист хрону і невеликий шматочок кореня хрону. Враховуючи смакові побажання, кріп і хрін можна не додавати та виключити з рецепта.
Максимально щільно заповніть банку вимитими помідорами. Залийте помідори гарячим розсолом. Банки накрийте кришками.
Простерилізуйте банки з помідорами в киплячій воді протягом 7 хвилин. Після цього герметично закрийте банки кришками, щоб усередину не проникало повітря.
Переставте банки з солодкими помідорами в сухе і прохолодне місце для тривалого зберігання. Переконайтеся, що банки розміщені так, щоб зберігатися в оптимальних умовах і не піддаватися впливу прямого сонячного світла.
