Данный рецепт консервирования помидорчиков довольно легкий и быстрый. Но несмотря на самые простые ингредиенты и их минимальное количество, помидоры получаются невероятно вкусными. Закуска не кислая, не соленая, не сладкая. Она имеет нежный и приятный вкус. Аналогично можно сказать и про рассол: благодаря отсутствию пряностей он выпивается быстрее, чем съедаются сами томаты.
Помидоры можно закатывать в банках различных объемов. Идеально подойдут литровые банки, в которые нужно будет заложить небольшие томаты. От этого закуска получится еще аппетитнее не только на вкус, но и на вид.
Давайте приготовим вместе помидоры на зиму в литровых банках.
- Помидор 1\2 кг.
- Гвоздика 2 бутона
- Перец душистый горошек 2 шт.
- Перец чёрный горошек 2 шт.
- Для рассола на 1 литр воды:
- Соль 1 ст.л.
- Сахар-песок 5 ст.л.
- Лимонная кислота 1\3 ч.л.
Начинаем приготовление консервации со стерилизации посуды. На дно литровых банок наливаем небольшое количество воды и отправляем их в микроволновку на 5 минут. Крышки заливаем кипятком и оставляем в таком виде на 5 минут.
Моем тщательно помидоры. Выкладываем их на полотенце, чтобы они обсохли.
Прокалываем каждый томат в районе плодоножки и наполняем овощами банки.
Добавляем в каждую банку указанные в рецепте пряности.
Аккуратно заливаем в банки кипяток и накрываем их крышками. Даем 15 минут времени прогреться посуде.
Через указанное время сливаем воду с банок прямо в мерный стакан.
Если не хватает жидкости до метки 1 литр, доливаем еще воды в стакан. После переливаем жидкость в кастрюлю, добавляем в ней сахар, соль и лимонную кислоту и ставим на плиту. Доводим до кипения, а после провариваем рассол в течение 2 минут.
Разливаем горячий маринад по банкам таким образом, чтобы немного рассола перелилось через края.
Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом. Оставляем банки в таком виде до медленного остывания на пару суток.
Помидорчики желательно хранить в прохладном месте, а уже спустя 1-1,5 месяца они будут готовы к употреблению. Попробуйте приготовить такую лакомую закуску на зиму – не пожалеете. Во время закатки помидоров придерживайтесь некоторых важных советов, без которых закрутка не получится такой аппетитной:
- В данном рецепте можно обойтись без стерилизации банок – она не обязательна.
- Помидоры подойдут любой степени зрелости: от ярко-красных до бурых и даже зеленых. Главное, чтобы томаты были целые, не порченные и приблизительно одинакового размера.
- Разливать крутой кипяток по банкам нужно небольшими порциями с периодичностью, чтобы стекло привыкло к перепаду температур.
- Визуально необходимо проверить закатанные банки на герметичность: рассол не просачивается через крышку, полное отсутствие пузырьков, поднимающихся вверх.
