Маринованные помидоры с яблоками готовятся по аналогии закатывания классических помидоров, огурцов. Целые томаты и яблочные кольца закладываются в банку и заливаются рассолом. Приправ никаких добавлять не нужно – используется только соль и сахар. Для приготовления консервации следует брать помидоры небольшого размера, а яблоки с кисловатым привкусом. А все потому, именно кислота фруктов будет выступать в закуске, как консервант.
Закатанные помидоры с яблоками имеют очень необычный вкус, а рассол с них просто потрясающий. Такую консервацию даже можно давать маленьким детям, что считается огромным плюсом консервированных томатов.
Количество ингредиентов в рецепте указано из расчета на одну 3-х-литровую банку. Если вы желаете законсервировать больше помидоров, то увеличьте количество продуктов пропорционально.
- Яблоко 3 шт.
- Помидор 1.5 кг.
- Соль 1 ст.л.
- Сахар-песок 4 ст.л.
- Вода 2 л.
Помидоры тщательно промываем под проточной водой. Отбираем только маленькие или среднего размера томаты.
Удаляем с яблок сердцевину и разрезаем на дольки или кружочки. Кожуру с плодов снимать не нужно.
На дно банки выкладываем одно измельченное яблоко, а поверх него – помидоры. Каждый томат прокалываем зубочисткой в области плодоножки 3-5 раз.
По бокам банки аккуратно выкладываем еще одно яблоко таким образом, чтобы осталось место положить сверху еще один фрукт.
Заливаем в банки крутой кипяток до краев.
Затем накрываем емкости заранее простерилизованным крышками и оставляем помидоры немного прогреться (около 20 минут).
Через указанное время сливаем воду с банок в кастрюлю. Туда добавляем 150 мл воды, соль и сахар. Доводим жидкость до кипения и варим рассол около минуты. Разливаем его по банкам.
Герметично закрываем банки крышками и переворачиваем их вверх дном. Накрываем полотенцем и оставляем на 1-2 дня.
Когда банки полностью остынут, их уже можно будет перенести в холодный погреб или подвал.
Наслаждайтесь помидорчиками и советуйте это рецепт своим знакомым и близким. А во время приготовления закатки не забывайте придерживаться некоторых рекомендаций:
- Томаты для закатки должны быть плотной структуры, цельные и неповрежденные.
- Для приготовления консервации лучше брать яблоки кислых сортов: Айдаред, Антоновка, Белый налив, Семеренко, Джонаголд и прочие. Они могут быть недозревшие. Это будет даже лучше, так как в таких плодах содержится больше природной кислоты.
- Помидоры в банки необходимо укладывать как можно плотнее, но не давить их.
- Чтобы стекло банки не лопнуло от перепада температур, когда в емкость будете заливаться кипяток, под банку нужно положить металлический нож.
