Рагу со свининой

Сегодня будем готовить овощное рагу со свининой. По этому рецепту блюдо получается сочное, нежное и очень вкусное. И главное, овощи не развариваются в кашу.

• 
  Подготавливаем необходимые продукты.
• 
  Для начала нужно промыть мясо под проточной водой и нарезать на куски среднего размера. Разогреваем сковороду и обжариваем свинину на сильном огне до золотистой корочки. После этого мясо солим и перчим.
• 
  Пока мясо обжаривается чистим картофель и режим кубиками. Обжаренное мясо перекладываем в казанок. В этом же масле, где, жарилось мясо, обжариваем теперь картофель минут 7 до румяности. Наша цель получить небольшую корочку, до готовности картофель доводить не нужно.
• 
  Лук и морковь чистим. Морковь режем полукольцами, лук шинкуем. Обжаренный картофель вкладываем сверху на мясо. Теперь обжариваем лук и морковь. Сначала несколько минут жарим морковь и затем добавляем к ней лук. Выкладываем в казанок сверху на картофель. Чеснок чистим, разрезаем на несколько частей и выкладываем также на овощи.
• 
  Баклажан моем, при желании очищаем от кожуры. Нарезаем кусочками, перекладываем в тарелку, засыпаем солью и даем постоять несколько минут чтобы ушла горечь.
• 
  Кабачок моем, отрезаем хвостик и нарезаем на кусочки. Обжариваем на сковороде и добавляем в казанок.
• 
  Баклажан промываем от соли и делаем все то же самое, что и кабачком. Немного обжариваем и выкладываем сверху в казанок.
• 
  Помидор ошпариваем кипятком, снимаем с него кожицу и нарезаем квадратиками. Выкладываем на самый верх. Блюдо солим, добавляем немного специй.
• 
  И ставим тушиться на медленном огне 30 минут. Если жидкости на дне будет мало, можно добавить немного воды. Но овощи должны выделять сок, мне добавлять воды не пришлось. Укроп мелко режим и добавляем за 5 минут до готовности.
• 
  Вот и всё! Рагу готово. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Рагу со свининой – аппетитное, сытное полноценное блюдо, которое носит еще другое название «Жаркое». Приготовить рагу можно из любых сезонных овощей, которые у вас есть под рукой, и свиной мякоти. Блюдо получается очень ярким и насыщенным по вкусу. Это идеальный полезный ужин и обед для всей семьи, рецептов которого существует огромное количество. Предварительно все ингредиенты обжариваются до румяной корочки, а после закладываются в общую тару и тушатся на слабом огне до готовности. Ничего сложного нет – справится даже школьник. Вот несколько важных советов и рекомендаций по приготовлению рагу в домашних условиях:

• Овощи и мясо желательно нарезать кубиками одинакового размера, приблизительно по 2-3 см. Тогда готовое блюдо получится эстетично красивым и все ингредиенты в нем равномерно приготовятся.
• Есть два способа предварительной подготовки продуктов: при первом ингредиенты поочередно обжариваются и закладываются тушиться в общую кастрюлю, а при втором овощи и мясо проходят тепловую обработку вместе в единой посуде.
• Если выбран первый способ обжарки ингредиентов, в таком случае на дно кастрюли надо выкладывать сначала твердые продукты (мясо, картофель), а после уже мягкие (кабачки, томаты, баклажаны). Благодаря такой последовательности жаркое не превратится в кашу и овощи сохранят свою форму.
• Если при тушении рагу вся жидкость испарится, в кастрюлю можно добавить немного воды. В противном случае можно потушить блюдо пару минут на сильном огне, не накрывая его крышкой.
• Приправы и специи желательно добавлять в конце готовки, так как под действием высоких температур их вкус и аромат может сильно измениться.

Попробовав готовое рагу со свининой, вы точно не пожалеете, что потратили свое свободное время на его приготовление.