Основна перевага вареників полягає в тому, що на приготування її потрібно зовсім мало часу – достатньо просто дочекатися, коли закипить вода, та протягом ще декількох хвилин проварити вироби. Все, здавалося б, надзвичайно просто, але багато хто стикався із ситуацією, коли начинка з вареників опинялася у воді. Нічого апетитного в такій страві немає, та й виглядає вона так, що й бажання поїсти пропадає.
Частіше така ситуація трапляється, коли мова йде про заморожені вироби, й не важливо, куплені вони в магазині, чи зліплені власноруч. Свіжі вареники, які не підлягали заморожуванню, варяться швидше. Заморожені треба проварювати довше.
Є декілька порад, як варити заморожені вареники, щоб вироби не розлазились та не злипалися.
- По-перше, якщо вареники робляться власноруч, необхідно зробити «правильне» тісто. Про нього мова зараз не йде, але ви можете знайти рецепт ідеального тіста для вареників.
- По-друге, перед тим, як відправити вироби в морозильну камеру, необхідно дати їм повністю охолонути природним шляхом.
- По-третє, ні в якому разі не можна розморожувати їх перед тим, як занурювати у киплячу воду. Якщо їх розморозити, то зваряться не вареники, а просто каша.
Ці поради стосуються всіх вареників, незалежно від виду начиння.
- Вареники 500 г
- Вода 2 л
- Сіль за смаком
- Олія рослинна за смаком
Поставте грітися воду. Води має бути багато, її необхідно трохи підсолити навіть у тому випадку, коли начинка є солодкою. Справа в тому, що сіль допомагає досягнути балансу смаку та в деякій мірі запобігає злипанню. Також для цього можна додати у воду трохи рослинної олії.
Занурювати вареники у воду можна лиш тоді, коли вона закипить. Перед тим як занурювати вареники у воду, можна за допомогою ложки зробити колообіг у воді.
Для того, щоб вироби не злипнулись, необхідно постійно перемішувати їх.
Важливо не перетримати вареники у воді, щоб вони не розвалилися, а начинка не потрапила у воду. Після того, як вода знову закипить, необхідно слідкувати за часом. Потрібно буквально кілька хвилин для того, щоб усе було готово. Якщо мова йде, наприклад, про вареники з вже відвареною картоплею, можна їх доставати через 4-5 хвилин. Якщо картопля сира, натерта на терці, час трохи збільшується – на пару хвилин.
До готової страви треба додати вершкового масла, бажано з’їсти відразу, не лишати в каструлі, накривши кришкою. Під кришкою буде зберігатися достатньо тепла для того, щоб вареники продовжували готуватися.
