Вареники з лівером – улюблена класика

Існують такі страви, які залишаються коханими не одне покоління. Саме до таких можна віднести вареники з лівером.

Субпродукти майже ні чим не відрізняються від м’яса за своїм складом, але все ж таки відмінності є. В них міститься така важлива для організму кислота, як триптофан.

Дієтологи рекомендують вживати страви з субпродуктами не менше двох разів на тиждень. Однак є і протипоказання. Небажано вживати лівер людям, які страждають на серцево-судинні захворювання.

За рецептурою до лівера входять різні частини тварин, тому радимо купувати його в надійних місцях.

Відмінним варіантом для соусу до вареників з лівером буде звичайна сметана тієї жирності, якій ви віддаєте перевагу.

• 
  Субпродукти (печінка, серце, пупочки) добре миємо, вимочуємо та ставимо варитися на вогонь. Додаємо лавровий лист, цибулю і перець горошком. Після того, як вода закипить, знімаємо пінку і варимо на повільному вогні до готовності.
• 
  Поки субпродукти варяться займемося тестом. Для цього в миску просіюємо борошно, додаємо щіпку солі та окроп. Яєць можна додати по бажанню.
• 
  Акуратно все перемішуємо ложкою і даємо тесту трохи охолонути. Обмотуємо в харчову плівку та залишаємо хвилин на 10-15.
• 
  Займемося підготовкою начинки для вареників. Для цього спасируємо на сковороді одну цибулину та моркву.
• 
  Відварене м’ясо перекручуємо в м’ясорубці, туди ж відправляємо спасировані цибулю та моркву. Перекручену суміш солимо і перчимо за смаком.
• 
  Приступаємо до ліплення вареників, як ви зазвичай це робите.
• 
  Тим часом обсмажуємо на сковорідці цибулю до золотистості. Можна зробити зі шкварками, якщо є сало, а можна просто на олії.
• 
  Вареники відварюємо до готовності у підсоленій воді та подаємо до столу з підсмажкою та сметаною. Приємного для всіх апетиту.