Очень часто хозяйки, имеющие огородные участки, в конце сезона консервации убирают с грядок недозревшие зеленые помидоры.
Такие овощи можно не выбрасывать, а приготовить из них пикантный салат на зиму.
Маринованные, слегка кислые помидоры, гармонично дополняются сладким перчиком и морковью, а добавление чеснока в блюдо делает его достаточно пикантным.
При этом салат в конце сохраняет свой оригинальный и яркий вид, поэтому многие хозяйки используют его для украшения праздничного стола. Времени на приготовление такого салата уходит минимум, а в результате все члены семьи скажут вам «огромное спасибо» за такую невероятно вкусную красоту. А если подготовить все овощи заранее, то справиться с консервацией можно всего за полчаса.
- Помидор зеленый 1 кг
- Морковь ½ кг
- Перец болгарский 1 кг
- Лук репчатый ½ кг
- Перец чили по вкусу
- Чеснок 1 гол.
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль 1.5 ст.л.
- Сахар-песок 3 ст.л.
- Уксус яблочный 6% 50 мл.
Подготавливаем продукты, которые понадобятся для приготовления салата. Тщательно моем овощи в холодной воде. Нарезаем помидоры тонкими дольками. Морковку очищаем от кожицы и трем на терке среднего размера. Болгарский перец чистим от семечек и внутренних перегородок, после чего нарезаем на длинные продолговатые кусочки. Луковицу очищаем от шелухи и шинкуем полукольцами.
Все нарезанные овощи соединяем вместе в большой кастрюле объемом на 6,5 л. При добавлении каждого нового ингредиента тщательно перемешиваем ложкой. Также в емкость нарезаем кольцами горький перец и мелко рубим чеснок.
После того, как все ингредиенты будут перемешаны между собой, посыпаем полученную массу поваренной солью, сахаром. Перемешиваем массу.
Добавляем яблочный уксус и растительное масло. Снова перемешиваем салат деревянной лопаткой.
Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем овощи мариноваться на 12 часов в прохладном месте. В это время стерилизуем банки и подготавливаем крышки.
Перекладываем салат в банки и закупориваем их пластмассовыми крышками. Храним такую консервацию в холодильнике.
СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
Красочный и оригинальный салат из зеленых огурцов на зиму может получиться очень пикантным и насыщенным, если вовремя его приготовления придерживаться следующих рекомендаций:
- Для консервации лучше подбирать именно зеленые помидоры без признаков бурости. Так как во время подготовки продуктов этот овощ может дозреть и в результате получится совершенно другой вкус салата, а также изменится его внешний вид.
- Главным фактором при выборе таких помидор является их размер. В идеале стоит обращать внимание на овощи среднего размера, так как они сохраняют свою сочность и подходят для любой кулинарной обработки. Также в маленьких томатах содержится большое количество опасного вещества – соланина, которое грозит отравлением. Если же не получится взять помидоры среднего размера, избавиться от соланина в томате очень просто. Необходимо опустить их в соленую воду и оставить в ней на несколько часов.
- Так как консервация будет заготавливаться холодным способом, стеклянную тару перед этим следует обязательно простерилизовать. Хранить салат следует только в прохладном месте, так как при воздействии теплого воздуха содержимое емкости может начать бродить.
- Для продления срока годности салата в каждую баночку можно положить по листику черемухи. Такой ингредиент также добавит блюду особого вкуса и аромата.
Салат из зеленых помидор порадует вас своим безупречным вкусом холодными зимними вечерами.
