Приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму сможет каждая хозяйка. Суть процесса приготовления аналогична многим классическим рецептам: подготовленные помидоры закладываются в банки и заливаются горячим рассолом, а после плотно закупориваются.
Главная особенность вкусных сладких помидорчиков заключается в том, что для их консервации нет необходимости использовать пряные травы и специи. В процессе приготовления в рассол добавляется только соль, сахар и уксус. Бутоны гвоздики, два перца и семена укропа вбрасываются в банку по желанию. Кстати, семечки укропа можно купить в любой аптеке и добавлять их в любую овощную консервацию. Количество помидоров, закладываемых в банку, зависит от плотности закладывания плодов и размеров.
Рецепт рассчитан на консервацию сладких помидор в одной трехлитровой банке. Вы можете закатать в трёх литровых или двух 1,5-литровых банках. Все зависит от ваших пожеланий и количества имеющихся в наличии продуктов.
- Помидор 1.6 кг.
- Вода 1.5 л.
- Соль 1 ст.л.
- Сахар-песок 200 г.
- Лавровый лист 3 шт.
- Перец чёрный горошек 5 шт.
- Перец душистый горошек 5 шт.
- Гвоздика 3 бутона
- Семена укропа 1\2 ч.л.
- Уксус столовый 9% 100 мл.
Подготавливаем помидоры: тщательно промываем их водой и обсушиваем.
По желанию стерилизуем банки и крышки. Последние можно просто ошпарить кипятком и оставить их в горячей воде на 5-6 минут.
Закладываем томаты в банки, предварительно сделав прокол в районе плодоножки на каждом томате. Заливаем кипяток и накрываем банки крышками. Оставляем прогреваться на 15-20 минут.
Сливаем эту воду в кастрюлю и будем готовить из нее рассол.
Отправляем кастрюлю на плиту и добавляем в воду соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику и семена укропа. Доводим рассол до кипения и варим его 2 минуты. Выключаем огонь и вливаем в кастрюлю уксус. Сразу же разливаем кипящий маринад по банкам.
Закупориваем банки крышками и укутываем их теплым одеялом до полного остывания.
Примерно через 1,5 месяца уже можно будет открыть первую банку на пробу и наслаждаться сладенькими помидорчиками.
Такую холодную закуску приготовить совсем несложно, главное придерживаться некоторых важных рекомендаций:
- Помидоры для консервации необходимо брать твердые, плотной структуры и небольшого размера.
- В данном рецепте стерилизация банок не строго обязательна. Главное, чтобы посуда была чистой и сухой.
- Проколы в области плодоножки помидора можно сделать тремя способами: деревянной шпажкой (5-6 проколов), вилкой (в двух направлениях) и ножом (крест-накрест). Это делается для того, чтобы предотвратить лопание плодов после термической обработки.
- Разливать кипяток по банкам нужно с небольшими перерывами, чтобы стекло нагрелось и не лопнуло.
- Рассола должно получиться 1,5 л. Если не хватает слитой с помидор воды, нужно долить в кастрюлю крутой кипяток.
