Маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Во многих семьях сезон консервации не обходится без маринованных огурцов. Хрустящие огурчики – мечта всех хозяюшек и по нашему рецепту они получатся именно такими. А еще крепкими, пропитанными ароматом трав и пряностей.

Главная особенность соленья – трехкратная заливка овоща кипятком, благодаря чему можно обойтись без процесса стерилизации.

Маринованные огурцы приготовить несложно. Это одна из самых простых и быстрых заготовок на зиму.

• 
  Приготовим ароматные листья и корнеплоды для закладки в банку. Чеснок очистить, листья хорошо промыть под проточной водой.
• 
  Берем 2-3 килограмма огурцов, все зависит от их размера. Тщательно промываем в холодной воде, обрезаем хвостики.
• 
  Банки очень тщательно промываем содой. Укладываем на дно по 3 зонтика укропа, пару листиков вишни, хрена, черной смородины, 5 очищенных зубчиков чеснока, небольшую горсть горошин черного перца.
• 
  Закладываем огурцы в банки, они должны лежать плотно, почти до конца. Между ними можно положить ароматные листья и укроп. Воду доводим до кипения, заливаем кипятком огурцы, оставляем на десять минут. После сливаем воду в кастрюлю, кипятим, заливаем огурцы, ждем десять минут.
• 
  Сливаем воду в кастрюлю, добавляем туда сахар, соль, лавровый лист, доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты.
• 
  В каждую банку добавляем по 4,5 столовой ложки уксуса и заливаем огурцы кипящим рассолом до самого верха.
• 
  Закрываем банки крышками, далее переворачиваем и оставляем остывать, ничем не укутывая.
• 
  Маринованные огурчики можно хранить при комнатной температуре.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:

• Огурцы перед маринованием замочите предварительно в холодной воде на 3-4 часа, чтобы они получились хрустящими.
• Для данного рецепта выбирайте небольшие, молоденькие огурчики, с темными пупырышками и тонкой кожицей, длиной приблизительно 7-9 сантиметров.