У вас на городі виросло забагато помідорів, і ви вже встигли зробити з них томатний сік, мариновані томати, соління, кетчупи, аджики тощо? А овочив ще залишилося багато. Що з ними робити? Наступний рецепт стане вам у пригоді.
Пропонуємо приготувати сушені помідори на зиму.
Це натуральна запашна приправа, якою ви можете користуватися протягом року, додаючи до найрізноманітніших страв. Вона чудово смакує у складі перших страв (борщів, супів, розсольників), доповнює італійські пасти та піци, додає особливого присмаку м’ясним і рибним стравам. Перелік використання цієї томатної спеції майже невичерпний.
Готуються сушені помідори на зиму досить легко та швидко. В результаті ви отримуєте натуральний продукт без домішок шкідливих барвників, консервантів та інших небезпечних складників, які часто містяться у магазинних сумішах спецій. Страви із додаванням цієї приправи можна сміливо давати дітям – жодної шкоди від того не буде.
- Помідор 3 кг
- Часник 250 г
- Базилік сушений 3 ч. л.
- Часник мелений сухий 2 ч. л.
- Орегано 2 ч. л.
- Сіль 2 ч. л.
Помідори миємо, очищуємо від плодоніжки, вирізаємо серцевина та різні пошкоджені місця томату. Бажано обирати м’ясисті сорти помідорів. Ріжемо помідори на шматки невеликого розміру. Часник очищуємо від шкірки, додаємо до порізаних помідорів
Блендеримо все разом до отримання пюреподібної консистенції. Замість блендера можна використовувати подрібнювач або м’ясорубку. До отриманої суміші додаємо дві чайні ложки солі.
Пюреподібну масу викладаємо на решітки дегідратора або на звичайне деко для духовки. Висушуємо томатну заготівлю при температурі 60 градусів. Якщо робити це у духовці, варто робити це при трохи відкритих дверцятах.
Сухий томатний пласт, який вийшов у дегідраторі, ламаємо на шматки, перекладаємо в подрібнювач і перемелюємо його до потрібної фракції. Рекомендуємо не молоти до порошкоподібного стану. Краще залишити невеликі пластівці, тоді приправа краще розкриватиме свій смак у стравах.
До отриманої приправи додаємо сушений базилік і часник, а також орегано. В останню чергу додаємо одну чайну ложку солі, щоб убезпечити приправу від злежування та відволожування.
Все добре перемішуємо та перекладаємо у посуд для зберігання, який має герметичну кришку.
