Терті огірки на зиму – просто та смачно

Досвідчені господині добре знають, як важко використати та обробити всі огірки під час сезону врожаю. Він триває не надто довго – десь місяць-два відбувається швидке та масове визрівання огірків. Їх потрібно вчасно збирати та закривати на зиму, щоб вони мали потрібний розмір, смак і вигляд. Але в якийсь момент огірків стає забагато, господарі не встигають їх збирати. Тому з’являються перезрівші овочі або огірки занадто великих розмірів. У такому вигляді огірки не вийде замаринувати цілими. Пускати всі овочі на салати теж не виходить, адже вони досить швидко в’януть і втрачають свій смак.

Вихід із цієї ситуації зайшли наші прабабусі та прадідусі, які винайшли чудовий рецепт маринування маленьких огірочків – у суміші натертих перезрівших огірків зі спеціями. Рецепт тертих огірків на зиму описано нижче.

• 
  Усі огірки (великі і маленькі) треба промити і замочити в холодній воді на дві години.
• 
  Великі огірки потрібно натерти на велику тертушку. Можна подрібнити іншим зручним для вас способом: пропустити через м’ясорубку, змолотити блендером тощо.
• 
  Часник дрібно ріжемо, вичавлюємо через прес або натираємо на маленьку тертушку. Додаємо до потертих огірків.
• 
  До овочевої суміші додаємо сіль.
• 
  Туди ж додаємо суху мелену гірчицю та перемішуємо інгредієнти.
• 
  У чисті дволітрові банки кладемо по 2 лаврових листочки, по 1 листку хрону (бажано порвати на шматки середнього розміру), по 2 парасольки кропу та по 2-3 листочки вишні.
• 
  Далі закладаємо у банки огірки маленьких та середніх розмірів, які прийнято маринувати для найкращого ефекту. Огірки мають заповнити банку наполовину або трохи більше.
• 
  Далі заливаємо у банки суміш з натертих огірків. Потім вкладаємо залишок огірків і знову заливаємо все натертими овочами. Зверху вкладаємо листочок хрону.
• 
  Закриваємо банки капроновими кришками та відправляємо на зберігання у прохолодне місце: погріб, підвал або холодильник. Такі огірки добре зберігаються протягом року без консервування.