Існує безліч різних способів консервування томатів на зиму. Помідори можна замаринувати, заквасити, нафарширувати та закатати в банках тощо. Але одним з найпростіших і найуніверсальніших методів обробки томатів на зиму можна по праву вважати консервацію томатного соку. Адже таким чином зберігається найбільша кількість корисних речовин овочів. Крім того, ви отримуєте закрутку, яку потім можна використовувати для приготування величезної кількості страв: борщів, голубців, соусів для італійської пасти, лазаньї, томатних супів та інших.
Томатний сік можна вживати як самостійну страву – тобто пити смачний сік, який містить безліч корисних речовин. Серед них: фолієва кислота, вітаміни А, В, С і К. Вміст цих вітамінів у складі помідорного соку позитивно впливає на організм людини і захищає її від виникнення багатьох проблем зі здоров’ям:
- захищає клітини від вільних радикалів;
- береже імунітет від захворювань;
- знижує рівень холестерину;
- запобігає розвитку серцево-судинних захворювань;
- допомагає налагодити роботу ШКТ;
- покращує стан шкіри;
- очищує від токсинів;
- дієвий при схудненні і т. д.
Далі ви можете ознайомитися з рецептом густого та смачного томатного соку, який готується легко та швидко, тому буде до снаги кожному.
- Помідор 7 кг
- Перець болгарський 7-9 шт.
- Сіль 2 ст. л.
Помідори добре миємо, відрізаємо місця з плодоніжками. Якщо на томаті є якісь вм’ятини чи інші пошкодження, їх також варто зрізати. Болгарський перець промиваємо, очищуємо від зерен та плодоніжки, розрізаємо навпіл, а потім на тонкі ломтики. Перця беремо з розрахунку 1 штука на 1 кг помідорів.
Подрібнюємо помідори з перцем за допомогою м’ясорубки з великими отворами в решітці.
Отриманий сік з овочів переливаємо до великої каструлі та починаємо варити на великому вогні. Томат необхідно періодично помішувати до моменту закипання, щоб нічого не приставало до дна каструлі.
Паралельно стерилізуємо банки та бутилі, в яких будемо закривати сік. Кришки теж необхідно заздалегідь прокип’ятити у воді протягом 5 хвилин.
Коли томат закипить, зверху утворюється досить багато піни – її варто знімати за допомогою шумівки. Після цього зменшуємо вогонь до мінімальних показників і продовжуємо варити 45 хвилин, іноді помішуючи. Під кінець додаємо сіль за бажанням.
Розливаємо готовий томатний сік по банках. Обов’язково перед цим перемішуємо суміш, щоб сік мав однорідну консистенцію. Також необхідно постійно тримати каструлю на маленькому вогні, щоб сік не охолоджувався під час розлиття по тарі.
Герметично закриваємо кожну банку кришками. Охолоджуємо закрутки у перевернутому вигляді під теплою ковдрою.
