Вареники с вишней на пару

Рецепт вареников с вишней на пару покорит вашу семью. В отличие от классических вареников, эти получаются невероятно пышными, нежными, просто тающими во рту.

Секрет не только в способе приготовления, но и в ингредиентах для теста. Разгадать эту тайну вы сможете приготовив вареники с вишней на пару.

Вишни пускают много сока и вместе с сахаром, образуют кисло-сладкий сироп внутри каждого вареника. Они не развариваются, поэтому вся начинка остается внутри.

• 
  Вишни моем в холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы не образовалась лишняя влага и выдавливаем косточки.
• 
  Муку просеиваем в любую удобную посуду, в которой будете замешивать тесто.
• 
  Добавляем кефир, соду гасим уксусом или лимонным соком и тоже добавляем.
• 
  Все перемешиваем сначала ложкой, а когда образуются комочки, выкладываем на рабочую поверхность. Понемногу подсыпаем муку и замешиваем тесто. Всего должно уйти 400 г муки. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Забивать его не нужно, чтобы вареники получились нежными и воздушными. На замешивание у вас должно уйти не больше 10 мин.
• 
  Скатываем толстую колбаску и нарезаем ее на кусочки. Из каждого кусочка руками формируем круг, толщиной 5 – 7 мм. В центр кладем 1 ст л вишен и 1 ч л сахара. Хорошо защипываем края.
• 
  Тем временем ставим на плиту пароварку. Решетку смазываем растительным маслом без запаха, с помощью кисточки, чтобы вареники не прилипали. Выкладываем на расстоянии друг от друга, закрываем крышку и варим 10 мин. Крышку в течение этого времени не открываем.
• 
  Готовые вареники выкладываем в миску, поливаем растопленным сливочным маслом, добавляем сметану или мед, на ваш вкус.

Если вы хотите приготовить такое лакомство для своих родных, но у вас нет пароварки, вот несколько советов, как без нее обойтись:

• Самый простой способ – это использования сита. Главное, чтобы оно было металлическим, а не деревянным или пластиковым. Подбираем кастрюлю подходящего размера, чтобы сито помещалось, но не касалось дна. Наливаем воду, доводим до кипения. Важно, чтобы вода не касалась сита. Смазываем растительным маслом, выкладываем вареники и накрываем крышкой.
• Соорудить пароварку можно и вовсе без специальных приспособлений. Берем кастрюлю пошире, наливаем воду. Сверху натягиваем марлю, чтобы она слегка прогнулась. Обвязываем кастрюлю веревкой или бинтом, чтобы марля прочно держалась. Когда вода закипит, выкладываем вареники и варим 10 минут под крышкой.