В нашій культурі існує багато цікавих старовинних традиції, обрядів, пов’язаних з різними святами. Одна з таких – випікання паляниці, але не простої, а з додаванням перетертого маку. Роблять це зазвичай влітку, напередодні свята Маковія, або, як його інакше називають, Медового Спаса. В цей час мак якраз дозрівав. Ті, кому в дитинстві пощастило хоча б один раз скуштувати паляницю з маком, запам’ятали їх смак на все життя.
Звичайно, раніше випікали ці смаколики виключно в печі, але в духовці виходить не гірше.
Особливість паляниці з маком полягає в тому, що різати її не можна. Тільки руками розривають на шматочки, які потім поливають сумішшю з маку та меду.
Можна зустріти ще інші назви цієї випічки – шулики, ломанці. Не обов’язково чекати Маковея, можна пригостити цими смаколиками своїх рідних в будь-який час.
Якщо використовуєте не перетертий мак, його краще перетирати у макітрі, а не користуватися блендером. Річ у тому, що, якщо використовувати сучасний девайс, смак відрізняється не в кращий бік. Подають страву з молоком, киселем, або іншим улюбленим напоєм.
- Кефір 300 мл
- Куряче яйце 2 шт.
- Борошно пшеничне 500 г
- Сода 1 ч. л.
- Сіль дрібка
- Мак 200 г
- Мед за смаком
До просіяного борошна (300 г) додаємо сіль, соду, яйця. . А також додаємо кефір, який необхідно заздалегідь витягнути з холодильника, щоб він був кімнатної температури.
Починаємо вимішувати в мисці, додаючи потрохи борошно. Тісто має бути не занадто тугим, трохи липнути до рук. Потім змащуємо руки та поверхню олією, та продовжуємо вимішувати до однорідності та достатньої еластичності.
Формуємо з тіста кулю, її викладаємо на змащений олією пергамент. Розрівнюємо тісто, ніби робимо піцу, але не настільки тонко. Товщина має бути приблизно як два пальця. Потім необхідно зробити проколи по всій площині тіста. Для цього використовуємо звичайну виделку.
Відправляємо хвилин на 30-40 в духовку, розігріту до 180С°. Корж витягаємо, накриваємо рушником, залишаємо відпочивати.
Заливаємо мак окропом, залишаємо хвилин на 20. Потім додаємо мед на свій смак.
Корж, який вже охолонув, розрізаємо, або, як робили раніше, розриваємо на невеликі шматочки.
Перекладаємо їх в глибоку місткість та заливаємо сумішшю маку з медом. Кількість заливки, як і рівень солодкості, залежить від ваших смаків. Перед тим, як подавати, треба залишити коржики на декілька годин просочуватися.
