Вареники с замороженной вишней

Вареники с замороженной вишней популярны круглый год. Это такое блюдо, которое любят абсолютно все: от мала до велика. Оно не перестает нравиться. Для большинства людей вареники ассоциируются с детством. Мягкое и нежное тесто, внутри сочная кисло-сладкая начинка идеально сочетаются и дополняют друг друга.

Главный секрет рецепта по приготовлению вареников – это вишневый сок, который образуется после размораживания ягоды. Ни в коем случае не надо его сливать, иначе начинка получится сухой.

Именно сок подчеркивает идеальный вкус вареников. Без него блюдо не получится таким аппетитным.

• 
  В глубокую тару выливаем кефир. Добавляем к нему соль и яичный желток. Взбиваем массу венчиком.
• 
  Высыпаем соду и также взбиваем кефирную массу.
• 
  Небольшими порциями добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто ложкой.
• 
  Смазываем стол небольшим количеством растительного масла и вымешиваем тесто руками на протяжении 5 минут. Накрываем тесто теплой стеклянной тарелкой и даем ему 15 минут времени отдохнуть.
• 
  Тем временем в размороженную вишню добавляем сахар и крахмал, все перемешиваем и ставим тарелку с ягодами в микроволновку на 5 минут. Затем достаем вишню и ждем, пока она остынет.
• 
  Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм и вырезаем из него кружочки. Остатки теста помещаем в пакет и в дальнейшем также их используем.
• 
  Раскладываем начинку по центру каждого кружка.
• 
  Плотно соединяем края лепешки, чтобы не вытекла начинка. В кипящую воду добавляем немного соли и опускаем туда вареники. Ждем пока вода снова закипит и варим их около минуты.
• 
  Тесто вишневых вареников получается очень вкусным и мягким, а сочная начинка не вытекает. Это позволяет сохранить вкус блюда и придать ему эстетичности.

Существует пару тонкостей приготовления вареников с замороженной вишней, которые должна знать каждая хозяйка:

• Кефир должен быть теплый, сахара в начинку можно добавить немного больше (если вы любитель сладкого). Также по желанию сахарный песок добавляется в само тесто (1-2 ч. л.).
• Процесс остывания вишни можно ускорить – тарелку с вишнями необходимо поставить в холодную воду.
• Чтобы начинка получилась более густая и плотная, количество крахмала можно слегка увеличить.
• Во время погружения вареников в кастрюлю с водой их необходимо немного пошевелить ложкой, чтобы они не пристали ко дну.