А ви знали, що займатися консервуванням в домашніх умовах не складає особливих труднощів? Наприклад, квасоля в автоклаві виходить чудовою на смак і зовсім не має нічого спільного з магазинною. Незважаючи на те, що приготування квасолі у такий спосіб займає трохи більше зусиль, результат здатен задовольнити навіть найвибагливішого.
Головний секрет полягає у способі термообробки. Консервувати за допомогою автоклаву можна не лише квасолю, а й м’ясо, овочі, рибу та навіть крупи. За смаком такі заготовки суттєво відрізняються від тих, що закатувалися іншими способами.
Найголовніша перевага автоклава – це гарантія повної безпеки, тому що продукти проходять обробку за максимально високих температур. Це гарантовано призводить до загибелі шкідливих мікроорганізмів.
Квасоля, приготована за цим способом, стає не тільки смачною, а й особливою цінною за вмістом корисних речовин. Це справжня знахідка під час відпочинку на природі або для приготування вечері нашвидкуруч.
А ще консервована квасоля в автоклаві – чудова база для приготування різних страв: супів, борщів, рагу та салатів. З неї часто роблять начинки для пиріжків, пирогів та вареників. Робити заготовки в автоклаві можна у звичайній скляній тарі, яку необхідно добре вимити з содою та обдати окропом. Перед приготуванням квасолю потрібно на ніч замочити у воді.
- Цибуля ріпчаста 3 шт.
- Морква 1 шт.
- Томатна паста 500 г
- Цукор пісок 200 г
- Квасоля біла 3 кг
- Сіль 2.5 ч. л.
- Перець чорний молотий за смаком
Зазделегідь підготуємо необхідні інгредієнти.
Нарізаємо дрібним кубиком очищену цибулю.
На великій тертці натираємо моркву і обсмажуємо разом із цибулею на розпеченій сковороді з додаванням олії.
Коли цибуля з морквою трохи обсмажаться, відправляємо томатну пасту. Трохи розбавляємо водою і гасимо всі разом на невеликому вогні.
У підливу, що вийшла, відправляємо цукор і спеції за смаком. Все перемішуємо і гасимо до готовності.
У чисті банки до половини закладаємо попередньо вимочену квасолю.
У кожну кладемо по 0,5 ч. л. солі, готову підливу та герметично закочуємо.
Баночки встановлюємо в автоклав, накачуємо одну атмосферу, ставимо газ і доводимо до 110 градусів.
Після цього зменшуємо температури і готуємо близько 40 хвилин.
