Не дивлячись на те, що страва ця належить до національної кухні, у всьому світі її знають, як українську. Класичного рецепта борщу не існує, оскільки в кожній родині готують його по-різному. Але частіше за все, окрім овочів, додають обов’язково м’ясо. Зазвичай рецепт борщу з м’ясом передають з покоління в покоління, тому й смак його завжди асоціюється з дитинством.
Якщо у вас немає такого сімейного рецепту, пропонуємо використати той, про який ми ведемо мову. Страва виходить дуже смачною, ароматною, ситною.
Одна зі складових успіху полягає у тому, щоб зварити не просто бульйон, а дуже насичений, не дивлячись на те, який вид м’яса використовується. Можна додавати свої інгредієнти, наприклад, спеції. Якщо в родині полюбляють гострі страви, перець чілі стане у пригоді.
Основний інгредієнт – буряк, саме він надає страві особливого кольору та ледь солодкуватого післясмаку. Краще обрати корнеплоди невеликого розміру – вони відрізняються більш насиченим, яскравим кольором. До речі, й сам буряк готують по-різному, навіть запікають на вугіллі, якщо є така можливість.
Для приготування борщу з м’ясом за нашим рецептом, необхідно підготувати продукти, список яких наведений нижче.
- Свинина 1 кг
- Буряк 2 шт.
- Картопля 5-7 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Помідор 2 шт.
- Часник 2 зубці
- Перець болгарський 1 шт.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Лавровий лист 3 шт.
- Цукор пісок на смак
- Сіль на смак
- Спеції та приправи на смак
М’ясо ставимо на вогонь, заливши водою. Коли вода закипить, чекаємо пару хвилин, зливаємо її, промиваємо м’ясо, та заливаємо чистою водою, додаємо сіль та варимо бульйон.
Подрібнюємо цибулю. Моркву натираємо на терці. Можна нарізати соломкою.
Буряк очищаємо, також натираємо на терці середній. Томати натираємо на терці, розрізавши навпіл. Шкірку не використовуємо.
Лук з морквою обжарюємо на рослині олії.
Через пару хвилин додаємо буряк, наливаємо томатний сік, та додаємо пасту з помідор.
Додаємо воду (200 мл) або бульйон та тушкуємо, накривши кришкою, протягом 20 хвилин на маленькому вогні.
Капусту шинкуємо, картоплю нарізаємо кубиками.
М’ясо дістаємо з бульйону, на його місце відправляємо картоплю. Через хвилин 7 додаємо капусту.
Додаємо овочеву засмажку, м’ясо, нарізане порційними шматками, нарізаний кубиками перець, додаємо сіль, спеції, часник. Через 3 хвилини виключаємо.
Під час подачі посипаємо зеленю.
