Жареные баклажаны с чесноком на зиму

Такие вкусные баклажаны вы точно еще не пробовали. Сочные, острые, красивые на вид кусочки жареных баклажан с чесноком, которые консервируются на зиму, сметаются с тарелки за считанные минуты.

Такая пикантная закуска готовится проще простого. Все ингредиенты есть в открытом доступе. Но более насыщенной по вкусу гарнир получится в том случае, если его приготовить из продуктов с собственного огорода. Тогда вы получите двойную пользу удовольствия: от вкусной закатки и от того, чтобы основные составляющие блюда вы вырастили своими руками.

Данная закуска может не только разбавить повседневное меню, но и украсить праздничный стол.

• 
  Под проточной водой промываем баклажаны. Избавляемся от плодоножек и нарезаем овощи на кружочки толщиной в 1 см.
• 
  На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и обжариваем кружочки с обеих сторон до золотистого оттенка.
• 
  Берем болгарский перец, отрезаем его верх, очищаем от семечек и шинкуем полосками.
• 
  Горький перец также очищаем от плодоножек и семян. Нарезаем на полосочки.
• 
  Два вида перца и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку. Перекладываем их в глубокую кастрюлю и добавляем туда уксус, растительное масло, соль. Все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.
• 
  Доводим массу до кипения (на это понадобится около 10 минут) и отправляем в кастрюлю баклажаны. Все аккуратно перемешиваем даем овощам 5-8 минут времени покипеть под крышкой.
• 
  Раскладываем баклажаны по стерилизованным баночкам, накрываем их крышками и герметично закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом до утра.
• 
  Жареные баклажаны получаются ароматные, вкусные, сочные. Этот рецепт обязательно должен занять должное место в вашей кулинарной книге.

Во время самого приготовления закуски обратите свое внимание на некоторые кулинарные советы:

• Баклажаны не надо жарить до готовности, так как в дальнейшем они дойдут во время тушения.
• Если закуска покажется жирноватой, в таком случае не нужно добавлять в нее растительное масло.
• Для приготовления закуски желательно выбирать плоды средней степени зрелости. В переспевших баклажанах содержится много солонина, который вреден для организма.
• Перед обжариванием овощей их нужно посолить и поставить на полчаса под гнет, чтобы с плодов ушла вся горечь.