Борщ з квашеною капустою

Капуста є обов’язковим інгредієнтом у складі борщу. Однак борщ можна зварити не тільки зі свіжою, а й з квашеною капустою. Квашена капуста створена шляхом бродіння в розсолі, має кислуватий відтінок і надає борщу характерного смаку з унікальним ароматом.

Квашена капуста може бути не тільки в складі червоного борщу, а й стати частиною інших традиційних страв. Наприклад, квашена капуста може використовуватися в різних рецептах або подаватися як самостійна страва, бувши легкою закускою чи гарніром.

Кислота квашеної капусти балансує солодкість свіжих овочів, створюючи гармонійне поєднання смаків. Борщ з квашеною капустою здатний урізноманітнити меню, вирізняючись унікальністю і свіжістю з приємною кислинкою.

Завдяки своїй універсальності, квашена капуста збагачує борщ вітамінами та корисними мікроелементами, роблячи страву не тільки смачною, а й поживною.

• 
  М’ясо яловичини на кістці покладіть у каструлю, залийте холодною водою та зваріть бульйон. Потім приберіть усю білу пінку з поверхні та посоліть бульйон.
• 
  Картоплю та цибулину помийте, почистьте і наріжте кубиками. Буряк помийте, почистьте і натріть на тертці. Зубчик часнику та свіжу зелень подрібніть ножем.
• 
  Занадто кислу капусту слід промити в холодній воді, щоб зробити смак м’якшим.
• 
  На пательні розігрійте олію і пасеруйте цибулю та буряк. Додайте томатну пасту та зубчики часнику, тушкуйте ще 2 хвилини. Якщо в складі квашеної капусти немає моркви, тоді цей інгредієнт слід додати в засмажку до овочів.
• 
  З бульйону дістаньте готову яловичину й остудіть. Потім відокремте м’ясо від кістки та наріжте шматочками. У бульйон додайте картоплю і варіть до м’якого стану.
• 
  Далі додайте в бульйон квашену капусту, м’ясо яловичини та овочеву засмажку зі сковороди.
• 
  Варіть борщ з квашеною капустою ще кілька хвилин, а наприкінці приготування додайте свіжу зелень.