Борщ з квасолею

Борщ вважається основною першою стравою, і без нього не обходиться жоден обідній стіл.

Борщ із квасолею – це варіація традиційного борщу, в якій квасоля доповнює список основних інгредієнтів.

• 
  Увечері за день до приготування підготуйте деякі продукти. Покладіть у миску квасолю та залийте холодною водою, мінімум 500 мілілітрів. Поставте миску в холодильник та залиште квасолю у воді на всю ніч. На ранок квасоля вбере всю воду та стане м’якою. Цей етап підготовки квасолі можна пропустити, якщо використовувати готову до вживання квасолю з банки.
• 
  М’ясо свинини помийте, обсушіть та наріжте на шматки потрібного розміру. Покладіть м’ясо у велику миску та залийте холодною водою. Це допоможе витягнути з м’яса шкідливі речовини, щоб вони не потрапили в готову страву. Поставте миску з м’ясом у холодильник.
• 
  Наступного дня візьміть п’ятилітрову каструлю для приготування борщу. Покладіть у каструлю квасолю та м’ясо, залийте вказаною кількістю холодної фільтрованої води. Поставте каструлю на плиту, увімкніть помірний вогонь та доведіть до кипіння. Після цього зніміть усю піну, що утворилася.
• 
  Маленьку цибулину очистьте від лушпиння, наріжте на середні кубики та додайте в каструлю. Покладіть лавровий лист та сіль. Закрийте каструлю кришкою і варіть близько 30 хвилин.
• 
  За цей час підготуйте усі овочі, помийте та очистьте від шкірки. Велику цибулину наріжте на кубики. Буряк наріжте на смужки. Моркву натріть на тертці. Картоплю наріжте на однакові кубики.
• 
  Потім додайте в каструлю буряк.
• 
  Розігрійте сковороду, налийте трохи рослинної олії. Викладіть нарізану цибулю й обсмажте до золотистого відтінку.
• 
  Додайте моркву й обсмажуйте до м’якого стану. Потушкуйте під кришкою кілька хвилин.
• 
  Потім додайте терті помідори, томатну пасту або томатний сік. Влийте трохи води та тушкуйте 5 хвилин після закипання.
• 
  У каструлю додайте готову засмажку та картоплю. Доведіть картоплю до готовності.
• 
  Болгарський перець та білокачанну капусту наріжте смужками, додайте в каструлю і доведіть до кипіння. Пучок зелені та зубчик часнику подрібніть ножем і додайте в каструлю.
• 
  Поперчіть або додайте інші приправи на смак. Закрийте каструлю кришкою та доведіть борщ до кипіння. Після цього вимкніть вогонь та не відкривайте кришку ще 30 хвилин.
• 
  Через 30 хвилин борщ буде готовий до подачі. Борщ з квасолею чудово поєднується з часниковими пампушками або цибулевими пиріжками. Рекомендується посипати страву свіжим кропом та подавати гарячою зі сметаною.