Борщ зі свининою

Борщ зі свининою на наших столах – гість частий. Можна сміливо віднести його до класичних страв української кухні. Готується він на свиному бульйоні та зі стандартним набором овочів.

Порівняно з іншими видами м’яса, свинина має більш насичений смак та виражену жирність. Це доступна і популярна м’ясна продукція в багатьох країнах, яка добре поєднується з овочами та спеціями.

Для більш насиченого смаку та аромату борщу бульйон слід варити зі свининою на кістках. Кістки здатні поліпшити текстуру та надати густоти, а м’ясо містить поживні речовини, такі як білок і залізо.

Лавровий лист та горошини духмяного перцю належать до класичних спецій, і їхнє додавання в борщ зі свининою забезпечує гармонійний смак готової страви.

• 
  Свинину на кістці покладіть у каструлю та залийте холодною водою. Покладіть лавровий лист та горошок духмяного перцю. Доведіть до кипіння і варіть 40 хвилин на помірному вогні. У процесі варіння прибирайте піну, що утворюється на поверхні бульйону.
• 
  Цибулину та болгарський перець наріжте ножем, а моркву натріть на тертці. Розігрійте сковороду з рослинною олією. Обсмажте цибулину та моркву до рум’яного відтінку.
• 
  Додайте болгарський перець та томатну пасту. Продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин.
• 
  Буряк зваріть до готовності, остудіть та очистьте від шкірки. Буряк натріть на тертці та додайте до овочів на сковороді. Полийте лимонним соком та тушкуйте ще кілька хвилин.
• 
  З бульйону дістаньте свинину й остудіть. Остигле м’ясо відокремте від кістки та наріжте на шматочки.
• 
  Бульйон процідіть через дрібне сито та перелийте в чисту каструлю.
• 
  Картоплю очистьте від шкірки та наріжте на кубики. Капусту подрібніть ножем або шатківницею. У бульйон додайте капусту та картоплю. Варіть 20 хвилин на помірному вогні.
• 
  Після спливу часу додайте в бульйон нарізане м’ясо свинини.
• 
  Додайте овочеву засмажку зі сковороди.
• 
  Потім посипте борщ сушеною зеленню, посоліть та поперчіть. Продовжуйте варити останні 5 хвилин.