Цыпленок табака на сковороде

Есть много рецептов, как приготовить цыпленка табака, но одно остается неизменным – тушка жарится обязательно под прессом. Главное – подыскать хороший груз, который расплющит цыпленка на сковороде и блюдо приобретет свою узнаваемую плоскую форму. Для обжаривания берем сковородку с толстым дном.

Отлично сочетаются с цыпленком табака свежие овощи – помидоры, огурцы, зеленый лук. Кушайте цыпленка руками, как это делают на родине этого блюда.

Подают цыплёнка табака с соусом ниорцкали, который можно приготовить дома. Натрите несколько зубков чеснока, пестиком разотрите в кашицу, добавьте кипяченую воду и соль. Густоту соуса регулируйте сами.

• 
  Подготовим следующие продукты: тушки молодых цыплят, черный молотый перец, соль, аджику, растительное масло, очищенные дольки чеснока.
• 
  Каждую тушку разрезаем вдоль грудки, распластываем на разделочной доске. Цыпленка отбиваем кухонным молотком с обеих сторон.
• 
  Чеснок натираем на мелкой терке.
• 
  Цыплят солим и перчим с обеих сторон, обильно натираем чесноком.
• 
  Берем аджику и натираем ею тушки с обеих сторон.
• 
  Кладем мясо в большую емкость и отправляем мариноваться в холодильнике 2 часа. Если времени нет, то приступаем к обжариванию.
• 
  В разогретую сковороду наливаем растительное масло, опускаем в нее цыпленка и жарим на среднем огне.
• 
  Сверху кладем гнет – тарелку, а на нее трёхлитровую банку с водой. Таким образом, достигается плоская форма блюда.
• 
  Обжариваем одну сторону 25-30 минут, потом переворачиваем на другую сторону, снова кладем сверху гнет и жарим с другой стороны столько же времени.