Томатный соус с яблоками на зиму

Томатный соус с яблоками на зиму – идеальный вариант домашнего кетчупа. Такая заправка просто не может не понравится. А главная ее особенность заключается в том, что вы знаете, из чего состоит томатный соус и можете самостоятельно отрегулировать его вкусовые свойства.

Кетчуп имеет очень яркий и насыщенный вкус. Яблоки придают соусу немного сладости. Их вполне можно назвать изюминкой данной заправки. Ведь мало кто знает, что кетчуп можно готовить с фруктами.

По сорту яблоки лучше брать кисло-сладкие, а помидоры – небольшого размера. Что касается специй – опирайтесь на свой вкус: если не нравится гвоздика, не стоит ее добавлять в соус. Замените ее чем-то другим менее ароматным.

• 
  Подготавливаем необходимые продукты. Тщательно моем помидоры и яблоки.
• 
  Снимаем с лука шелуху и разрезаем каждую луковицу на 4 части. Также вырезаем сердцевину с яблок и рубаем их на крупные кусочки.
• 
  Пропускаем все подготовленные овощи и фрукты через мясорубку.
• 
  В кастрюлю с томатным пюре высыпаем соль, сахар, смесь специй.
• 
  Ставим емкость на плиту и доводим ее содержимое до кипения. Как только кетчуп закипит, засекаем время и варим его 2 часа. За 10 минут до готовности вливаем в кастрюлю стакан уксуса.
• 
  Провариваем соус и снимаем с плиты.
• 
  Разливаем кетчуп по стерилизованным банкам и закрываем плотно крышками.
• 
  Переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком положении до их полного остывания.

Томатный соус с яблоками можно пробовать сразу, как только он остынет. Или отправить его в холодное место на долгое хранение. Кстати, яблочно-томатный соус может хранить в погребе до одного года.

Во время готовки кетчупа важно помнить некоторые кулинарные советы:

• Если помидоры крупные, их необходимо порезать на меньшие дольки. Так проще будет пропускать их через мясорубку.
• Во время варки соус необходимо изредка помешивать, чтобы он не подгорел и хорошо проварился.
• Если вы не желаете долго хранить кетчуп, можете банки не стерилизовать, а просто обдать кипятком.