Ікра з огірків на зиму

Для заготівлі ікри з огірків на зиму, яка буде смачною та якісною, найкраще використовувати перевірений і надійний рецепт. Такі рецепти не означають складний процес, а часто пропонують просте приготування.

У цьому рецепті ікра з огірків розрахована на 6 банок по 550 мілілітрів, які зберігатимуться всю зиму в умовах квартири. При цьому кожна відкрита банка швидко закінчується, радуючи неймовірним смаком й ароматом.

• 
  Візьміть зрілі або перерослі огірки, помийте перед використанням. Огірки натріть на великій тертці, відокремлюючи шкірку від м’якоті. Якщо шкірка занадто щільна, попередньо почистьте огірки. Терті огірки помістіть на друшляк і відставте в сторону, щоб стікала рідина.
• 
  Помідори помийте і подрібніть доступним способом. Найзручніше нарізати помідори, щоб перекрутити на м’ясорубці або перебити блендером. Також, як і огірки, помідори можна натерти на тертці, але попередньо не нарізаючи.
• 
  Цибулю почистьте і наріжте маленькими кубиками. Налийте рослинну олію на пательню, поставте на плиту та розігрійте. Викладіть нарізану цибулю на розігріту пательню і помішуючи, обсмажте до прозорості. Подрібнені помідори перекладіть у каструлю з товстим дном і поставте на плиту. Доведіть до кипіння, після чого додайте обсмажену цибулю і добре перемішайте з помідорами. Тушкуйте овочі в каструлі.
• 
  Моркву почистьте і натріть на великій тертці. Терту моркву обсмажте до м’якості на розігрітій пательні з рослинною олією. Обсмажену моркву перекладіть у каструлю до помідорів із цибулею. Перемішайте, каструлю прикрийте кришкою і продовжуйте тушкувати.
• 
  Помийте болгарський перець і гострий перець. Болгарський перець наріжте дрібною соломкою. Гострий перець наріжте довільно, за бажанням видаліть насіння. Болгарський перець обсмажте на розігрітій пательні з рослинною олією. Додайте гострий перець і перемішайте. Болгарський перець і гострий перець перекладіть зі сковороди в каструлю до овочів. Добре перемішайте.
• 
  У каструлю додайте огірки з друшляка. Перемішайте всі овочі. Додайте сіль, цукор, томатну пасту. Перемішайте всі інгредієнти.
• 
  Каструлю прикрийте кришкою і тушкуйте ікру з огірків 25 хвилин, періодично помішуючи.
• 
  За 5 хвилин до готовності додайте часник через прес і влийте оцет. Перемішайте і відразу прикрийте кришкою, щоб оцет не випарувався.
• 
  Після закінчення часу ікру з огірків розкладіть по стерилізованих банках. Банки накрийте стерильними кришками та закрутіть.
• 
  Переверніть банки кришками вниз, накрийте чимось теплим і залиште до повного остигання. Потім зберігайте ікру з огірків при кімнатній температурі.