Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях

Сегодня мы поделимся с вами рецептом уникальной закуски. Кабачковая икра – нежная, сытная, низкокалорийная и очень полезный продукт питания. Она легко усваивается и имеет в составе нужные организму микроэлементы и витамины.

Икра по нашему рецепту получается гораздо вкуснее магазинной.

Можно приготовить ее в мультиварке. В таком случае растительное масло сводим к минимуму.

Этот вариант особо популярен среди поклонников здорового питания, поскольку еще и экономит время. Давайте приступим к приготовлению сверх полезной закуски.

• 
  Моем следующие овощи: кабачки, лук, помидоры, морковь, болгарский перец.
• 
  Лук с морковью чистим и мелко нарезаем, пассируем на сковороде с минимальным количеством растительного масла.
• 
  Кабачки и перец нарезаем кубиками приблизительно 1 х 1 см.
• 
  Помидоры разрезаем на 2 части и натираем на крупной терке, чтобы выделился помидорный сок.
• 
  В емкость с толстым дном вливаем 3 столовых ложки растительного масла и выкладываем кабачки. Пересыпаем сюда обжаренные лук и морковь, перец, помидорный сок, томатную пасту, соль, черный перец, сахар.
• 
  Компоненты хорошо перемешаем лопаткой и тушим под крышкой в течение 30 минут. В процессе несколько раз перемешиваем.
• 
  Когда овощи потушились, перекладываем их глубокую емкость и погружным блендером превращаем массу в пюре. Раскладываем по чистым баночкам и отправляем в холодильник. Такая икра может храниться в холодильнике до пяти суток.
• 
  Икра готова. Наслаждайтесь!

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:

Чтобы блюдо получилось на славу, придерживайтесь наших рекомендаций:

1. Для приготовления икры берите молодые кабачки со светло-зеленой кожицей, у которых семечки еще не сформировались.
2. Если хотите по данному рецепту сделать заготовку на зиму, добавьте в рецепт  уксус 9% из расчета 1 ч. л. на полулитровую банку. Время тушения увеличить до 40-50 минут.
3. Если после пюрирования икра будет жидковатой, протушите ее снова, но без крышки, чтобы испарилась лишняя влага.