Как сварить рассольник с перловкой

С наступлением холодных дней первые блюда появляются в нашем рационе все чаще. Мы расскажем, как сварить классический рассольник с перловкой, который имеет приятную кислинку и обладает многими полезными свойствами.

Лучшее мясо для рассольника – курица. Но можно заменить бульон водой и получится отличный постный суп.

Блюдо будет еще вкуснее, когда немного настоится и приобретет свой особенный вкус.

• 
  Готовим бульон. Наливаем в большую кастрюлю 3 литра воды, опускаем туда куриную грудку. Когда вода закипит, снимаем пенку, чтобы бульон получился чистым и прозрачным. Через минут вынимает грудку в тарелку, чтобы мясо не разварилось.
• 
  Пока варится бульон, готовим зажарку: лук режем, морковь трем на терке, отправляем все на сковородку.
• 
  Для супа берем соленые огурцы, нарезаем на мелкие кубики.
• 
  Картофель очищаем от кожуры, моем, режем кубиками на свое усмотрение, бросаем в бульон.
• 
  Перловку промыть несколько раз, залить горячей водой и отварить в отдельной кастрюльке 30-40 минут, после чего снова промыть, чтобы ушла лишняя клейкость. После этого кладем ее в бульон.
• 
  В сковородку, где жарится лук и морковь, отправляем нарезанные огурцы. Вливаем немного бульона из кастрюли, тушим 3-4 минуты. Далее отправляем содержимое сковородки в кастрюлю.
• 
  В конце готовки кладем в кастрюлю порезанное мясо.
• 
  Финальный штрих – лавровый лист и приправы на свой вкус. Даем покипеть не более 5 минут.
• 
  Выключаем и даем супу настояться.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:

Следуйте некоторым хитростям, чтобы улучшить вкус вашего рассольника:

1. Огурцы надо добавлять после того, как в бульон положили картофель. В противном случае, картофель станет жестким из-за кислоты.
2. Можно подготовить перловку другим способом: залить кипятком и оставить на ночь.
3. Солить блюдо лучше после того, как  добавили огурцы.
4. В бульон можно добавить огуречный рассол.
5. Подавать рассольник лучше со сметаной.