Консервовані кабачки на зиму

З приходом сезону кабачків майже завжди постає питання, як їх зберегти. З цього овочу можна приготувати безліч страв, він чудово піддається смаженню, запіканню, заморозці, тушкуванню.

Але враховуючи те, що зберігаються кабачки недовго, багато хто полюбляє закрити кабачки в банку на зиму. Консервовані кабачки – незмінно прекрасна овочева закуска.

• 
  Підготуємо всі необхідні інгредієнти майбутньої страви.
• 
  Кабачки миємо, вирізаємо плодоніжку та хвостик. Розрізаємо овоч вздовж, а потім на півкільцями товщиною приблизно 1 см. Але насправді нарізати можна за бажанням, хоч кружечками, хоч кубиками, хоч скибочками. Нарізавши, викладаємо кабачки у окремий посуд, де вони будуть маринуватися.
• 
  Гілочки кропу добре промиваємо і дрібно нарізаємо. Додаємо подрібнений кріп до кабачків.
• 
  Солимо, додаємо цукор і все ретельно перемішуємо, щоб утворилася рідина.
• 
  Часник пропускаємо через прес або дрібно нарізаємо і теж відправляємо до кабачків. Після додаємо чорний та гострий перець і паприку.
• 
  Заливаємо рослинною олією і оцтом.
• 
  Добре перемішуємо, до утворення маринаду.
• 
  Накриваємо нашу ємність з кабачками кришкою або затягуємо плівкою і залишаємо маринуватися протягом 1 години. За цей час бажано 2-3 рази перемішати кабачки. Через годину відправляємо кабачки у холодильник приблизно на 4-5 годин, а ще краще на ніч.
• 
  Поки наші кабачки маринуються, готуємо банки. Краще за все підійдуть банки місткістю 0,5 л. На вказану у рецепті кількість овочів знадобиться 4 банки. Їх обов’язково треба добре помити та простерилізувати.
• 
  На дно кожної банки вкладаємо по шматочку листка хрону, парасольки кропу за бажанням.
• 
  Щільно заповнюємо маринованими кабачками. Рідину поки що не чіпаємо. Коли всі банки заповнені кабачками, заливаємо у них маринад. Якщо маринаду не вистачить, можна додати кип’яченої води.
• 
  Наступний етап – стерилізація. Підготуйте ємність, у якій будуть стерилізуватися банки. Зазвичай для цього використовують велику каструлю. На дно викладається тканинна серветка або рушник, потім ставляться банки. Заливаємо у каструлю воду, доводимо до кипіння та стерилізуємо 15-20 хв.
• 
  Банки виймаємо, закручуємо кришки, перегортаємо та відправляємо під ковдру до повного вистигання.

Наші кабачки готові! Смакуйте з задоволенням!