Кролик в вине

Мясо кролика не только очень нежное и вкусное, но и диетическое. А если его приготовить по этому рецепту, вы получите невероятно аппетитное основное блюдо.

Кролик в вине готовиться достаточно просто, главный секрет в покупке удачного мяса. Хорошо если тушка будет крупной, весом не меньше 2 кг.

Маринад с вином делает мясо пикантным, а специи добавляют остроты.

Гарниром может быть картофельное пюре или любая каша.

• 
  Для начала тушку следует помыть, обсушить, убрать все пленки.
• 
  Разрезать на порционные куски.
• 
  На плиту ставим кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Наливаем масло, разогреваем на среднем огне.
• 
  Выкладываем кролятину и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Перекладываем на блюдо.
• 
  Тем временем нарезаем лук крупными кольцами. Высыпаем его в масло, которое осталось от обжаривания мяса. Доводим до легкого золотистого цвета. Добавляем чеснок.
• 
  Огонь уменьшаем до минимального, на овощную подушку выкладываем мясо, солим, перчим, добавляем специи по вкусу, а также столовое вино. Закрываем крышкой и тушим в течение 2 часов.
• 
  Открываем крышку, добавляем зеленый горошек и готовим еще 5 минут.
• 
  Подаем горячим с гарниром или салатом. За это время мясо успевает хорошо протушиться, получается мягким и ароматным.

Если вы собираетесь приготовить кролика впервые, воспользуйтесь проверенными секретами хозяек:

• Чем крупнее будет тушка кролика, тем нежнее и сочнее будет готовое блюдо. К тому же количество мелких костей тоже будет меньшим.
• Во время приготовления весь алкоголь испарится, оставив лишь пикантный привкус мясу, поэтому добавляйте вино, не опасаясь.
• Если овощи начнут сильно пригорать, отправьте кастрюлю в духовку и там доведите мясо до готовности.
• Если вся влага испарится, а кролик еще не готов, добавьте немного овощного или мясного бульона.
• К луку и зеленому горошку можно добавить и другие овощи. Например, болгарский перец, брокколи или цветную капусту, цуккини.
• При подаче обязательно полейте мясо соусом, в котором оно тушилось.

Не теряет блюдо своих вкусовых качеств и на следующий день. Смело разогревайте его в духовке или микроволновой печи. Приятного аппетита!