Маринованные хрустящие кабачки на зиму

Многие хозяюшки считают кабачок привередливым в консервации овощем. Это не так. Главное – соблюдать пропорции и приготовить правильный маринад. И тогда маринованные кабачки улетят в зимний сезон до последней баночки.

Мы рекомендуем отличный проверенный рецепт, чтобы у вас получились хрустящие кабачки, в меру пикантные и соленые. Это блюдо сохранит максимум витаминов и будет весьма полезным блюдом в вашем рационе. Оно может долго храниться и не терять вкусовых качеств.

Рецепт рассчитан на 2 литровые банки, если хотите сделать больше, увеличивайте пропорционально ингредиенты для закатки.

• 
  Готовим необходимые продукты для консервации – кабачки, укроп, чеснок, имбирь, острый перец, уксус, соль, сахар, перец, лавровый лист.
• 
  Кабачки моем, срезаем корешки, нарезаем кружочками толщиной 1 см. Банки моем, стерилизуем. Кипятим 1 литр воды для маринада.
• 
  На дно банки выкладываем 6-8 горошин черного перца, 1 бутон гвоздики, 3-4 веточки укропа, 2 зубчика порезанного пластинами чеснока, 1-2 лаврового листа, имбирь полосками. Острый перец срезаем 1-2 см от основной части, кладём в банку.
• 
  Кабачки укладываем в банку, сколько войдет. Когда закипит вода, разливаем ее по банках небольшими порциями. Прикроем крышками на 20 минут.
• 
  По прошествии указанного времени сливаем воду с банок обратно в кастрюлю. В кастрюлю кладем сахар, соль и доводим воду до кипения.
• 
  В каждую банку вливаем по 1 столовой ложке уксуса.
• 
  Банки заливаем горячим маринадом, закатываем. Переворачиваем на крышку, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:

• Выбирайте молодые кабачки, они будут наиболее вкусными.
• Данный рецепт подходит также для консервации патиссонов и цуккини.
• Маринад лейте в центр банки, чтобы она не треснула.