Цей рецепт може бути цікавий тим, хто хоче зберегти огірки на зиму і віддає перевагу використанню простих засобів у домашніх умовах. Один із найлегших і найшвидших способів – квашення огірків у відрі. Квашені огірки піддаються молочнокислому бродінню в розсолі, що надає їм особливого смаку. Однак головна мета спрямована на збільшення терміну придатності, щоб зберегти огірки на зиму.
Для цього способу достатньо скласти у відро свіжі огірки із зеленими травами та часником. Потім залити розсолом і посипати гірчичним порошком. Дуже важливо герметично закрити відро, щоб створити оптимальні умови для бродіння. Останнім кроком буде помістити відро у відведене місце для тривалого зберігання.
Квашення огірків у відрі є набагато зручнішим порівняно з традиційними способами, надаючи можливість заготовити огірки на зиму у великих кількостях.
- Огірок 5 кг
- Гірчиця суха 40 г
- Сіль 180 г
- Вода 3 л
- Часник на смак
- Листя хрону на смак
- Листя вишні на смак
- Парасольки кропу на смак
- Листя смородини на смак
На дно відра помістіть велике листя хрону, листя вишні та листя смородини, парасольки кропу, розрізаний часник. Свіжі огірки ретельно помийте, потім складіть у відро поверх усієї зелені.
Заповнивши відро наполовину, знову додайте хрін, кріп, вишню і смородину, а також часник, що залишився. Потім продовжуйте заповнювати відро свіжими огірками. За бажання знову повторіть один або більше разів додавання зелені з часником.
Коли відро буде повністю заповнене, зробіть розсіл для огірків. У трилітрову банку наберіть кип’ячену воду. Додайте 6 столових ложок солі. Добре розмішайте до повного розчинення солі. Розсіл із банки перелийте у відро, щоб залити огірки.
Зверху посипте гірчичним порошком – 2 столові ложки. Відро щільно закрийте кришкою і поставте в прохолодне місце. Квашені огірки будуть готові через 1,5 місяця і можуть зберігатися всю зиму.
