Лечо з помідор

Лечо з помідорів – це ароматна та насичена страва, що набула широкої популярності завдяки своєму смаку та універсальності. Лечо можна заготовити на зиму у вигляді смачного салату із сезонних овочів.

Основні складові цієї заготівлі включають помідори, часник, болгарський перець і гіркий стручковий перець. Свіжі овочі є багатим джерелом вітамінів та антиоксидантів.

Заготовлюючи лечо, ви забезпечите себе смачним і корисним овочевим салатом, який доповнить зимовий раціон та урізноманітнить сімейний стіл.

• 
  Рецепт лечо з помідорів розрахований на 8 літрових банок. Для зручної стерилізації банок у мікрохвильовці слід використовувати саме скляні банки, що не містять металевих елементів. Достатньо вимити банки та влити трохи води. Банки з водою поставте в мікрохвильовку. Усього за кілька хвилин мікрохвильовка швидко нагріє воду в банках, створюючи пару, яка знищить бактерії та мікроби. Кришки потрібно стерилізувати окремо в киплячій воді. На відміну від банок, кришки можуть містити частини, які не варто піддавати впливу мікрохвильовки, оскільки це може призвести до їхньої деформації або виділення шкідливих речовин.
• 
  Болгарський перець і гіркий стручковий перець помийте у холодній воді. Розріжте болгарський перець, видаліть насіння, а потім наріжте на великі смужки або квадрати. Помідори огляньте, щоб вибрати якісні плоди, потім помийте. Зріжте місця плодоніжки зверху та знизу, а також видаліть непридатні ділянки. Усі помідори довільно наріжте на середні шматочки та складіть у великий казан.
• 
  Поставте на плиту казан, увімкніть вогонь. Після закипання варіть помідори 20 хвилин. Під час кипіння від помідорів відокремиться шкірка і буде видна на поверхні. Приберіть якомога більше шкірки із загальної маси помідорів.
• 
  Після спливу 20 хвилин у казан із помідорами додайте болгарський перець. Знову доведіть до кипіння і варіть 25 хвилин.
• 
  Після спливу 25 хвилин в овочеву масу влийте рослинну олію, додайте сіль і цукор.
• 
  Дрібно наріжте гіркий стручковий перець разом із насінням, потім покладіть у казан. Перемішайте та кип’ятіть овочі ще 6 хвилин.
• 
  Великі головки часнику розділіть на зубчики та зніміть зовнішній шар. Очищені зубчики часнику подрібніть ножем та покладіть у казан. Влийте столовий оцет, добре перемішайте і прокип’ятіть лечо 5 хвилин.
• 
  Гаряче лечо з помідорів розлийте по стерилізованих банках. Для зручності використовуйте спеціальну лійку, щоб полегшити заповнення банок і зберегти чистоту навколо. Заповнені банки щільно закрутіть кришками.
• 
  Закручені банки переверніть кришками вниз. Перевернуті банки накрийте ковдрою, щоб створити умови для повільного остигання. Заготівлі лечо з помідорів будуть готові приблизно наступного дня.