Помідори вірменчики – це цікавий варіант зимової заготівлі, яка неймовірно смачна, надзвичайно ароматна та пікантна. Головною відмінністю є заправка, яка служить основою і підсилює загальний смак.
Для таких помідорів необхідними складовими є велика кількість свіжої зелені на вибір, часник, болгарський перець і перець чилі. Саме ці компоненти створюють заправку, яка надає помідорам смакових якостей, характерних для вірменської кухні.
Помідори вірменчики готуються за простим, але добре спланованим рецептом, призначеним для заготівлі овочів найзручнішим способом у домашніх умовах. Для успішного приготування, необхідно уважно дотримуватися всіх етапів процесу та корисних порад. Помідори розраховані для заготівлі 4 кілограмів у літрових банках, що зробить їх доступними впродовж усього року.
- Помідор 4 кг
- Заправка
- Перець болгарський 1 кг
- Кінза 50 г
- Кріп 50 г
- Петрушка 50 г
- Часник 3 головки
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Маринад
- Вода 2 л
- Сіль 60 г
- Цукор пісок 200 г
- Оцет столовий 9% 90 мл
Одразу підготуйте усі овочі та зазначену кількість помідорів. Овочі обов’язково помийте. Перець, зелень та часник поєднайте разом і подрібніть в одну масу. Для цього варто використовувати доступну техніку, наприклад, кухонний комбайн, блендер або м’ясорубку.
На прикладі використання блендера складіть у чашу всю зелень, очищені зубчики часнику, розрізаний перець чилі з насінням, нарізаний і очищений болгарський перець.
Закрийте чашу та увімкніть блендер на кілька хвилин або до того моменту, поки овочі утворять однорідну заправку. Отриману масу слід перевірити, щоб оглянути та переконатися, що в ній відсутні цілі частини зелені або овочів.
Далі, для підготовки помідорів, плоди маленького і середнього розміру розріжте навпіл на дві частини. Великі помідори розріжте на кілька рівних часточок. Якщо на помідорах видно великі ділянки від місця кріплення плодоніжки, їх необхідно вирізати. Місце кріплення плодоніжки можна не вирізати, якщо воно зовсім невелике, і ви впевнені, що це не вплине на смак.
Підготуйте скляні банки для заготівлі. У кожну літрову банку покладіть приблизно по три столові ложки овочевої заправки. Потім додайте нарізані помідори та повністю заповніть банку. Помідори можна помістити хаотично або акуратно розкласти для гарного вигляду заготівлі.
На плиту поставте каструлю з холодною водою для маринаду, увімкніть максимальний вогонь і доведіть до кипіння. Додайте сіль і цукор, перемішайте і влийте оцет. Вимкніть вогонь і гарячим маринадом залийте помідори.
Підготуйте ще одну каструлю для стерилізації. На дно каструлі покладіть тканинну серветку або кухонний рушник. У каструлю поставте банки, потім налийте воду. Банки накрийте кришками та стерилізуйте заготівлю помідорів 15 хвилин з моменту закипання води. Після цього акуратно дістаньте банки з киплячої води та герметично закрутіть кришками. Заготівлю помідор остудіть до кімнатної температури.
