Говорячи про ліниві вареники, частіше за все ми уявляємо вироби з кисломолочним сиром, які можуть бути як солодкими, так і соленими. Але існує декілька варіацій цієї страви, одна з них – ліниві вареники з картоплею. Варто їх приготувати один раз і вони назавжди завоюють ваше серце.
Перш ніж почати приготування, необхідно правильно вибрати картоплю. Це дуже важливий момент – вона повинна бути з середнім змістом крохмалю. З неї ми будемо готувати пюре. Саме тому кількість крохмалю важлива, оскільки картопля не повинна бути дуже твердою, або, навпаки, занадто водянистою, оскільки в цих випадках не вийде зробити ідеальне пюре.
Як і класичний варіант страви, ліниві вареники не можуть існувати без смаженої цибулі. Під час смаження варто додати до рослинної олії трохи вершкового масла – воно надає цибулі неперевершеного ніжного смаку.
Зовнішній вигляд готової страви буде апетитнішим, якщо колір жовтка буде яскравим, помаранчевим.
- Картопля ½ кг
- Борошно пшеничне 4 ст. л.
- Куряче яйце 1 шт.
- Крохмаль картопляний 3 ст. л.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сало свиняче 120 г
- Олія рослинна 30 г
- Кріп за смаком
- Спеції та приправи за смаком
Відварену картоплю необхідно дуже ретельно розтовкти. Немає бути жодної грудочки. Тому не слід поспішати на цьому етапі, інакше не вийде вдалої страви. Додаємо до картопляної суміші сіль, яйце, трохи чорного перцю молотого та дві ложки столових крохмалю. Перемішуємо.
Додаємо борошно – дві столові ложки. Знову перемішуємо все. Якщо необхідно, можна додати ще борошна – дивимось по консистенції тіста. Потім можна буде відварити спочатку тільки один вареник, якщо він буде розвалюватися, додати до тіста ще борошна.
В окремій ємності змішуємо дві столові ложки борошна з однією ложкою столовою картопляного крохмалю. Це панірування захищає від розвалювання під час варіння.
Ставимо на вогонь воду, поки вона закипить, займаємося піджаркою. Води має бути багато, оскільки ліниві вареники люблять простір.
Дрібно нарізаємо сало або бекон, висипаємо його на розігріту сковорідку.
Коли з’явиться золотава скоринка, додаємо дрібно порізану цибулю. Обжарюємо до тих пір, поки цибуля не стане золотавою.
Формуємо вареники за допомогою столової ложки. Обвалюємо їх з усіх боків у паніруванні.
Відправляємо вареники в киплячу підсолену воду. Після того, як закипить вода знову, проварюємо декілька хвилин.
На готові вареники викладаємо засмажку та посипаємо дрібно нарізаний кріп.
