Ленивое лобио – это не только нежнейшее ароматное блюдо, но и целый кладезь витаминов, среди которых клетчатка, магний, фтор, железо, йод. Именно этот набор микроэлементов насыщает и питает организм, оказывая благотворное влияние на ЖКТ и зрение.
Кроме полезных свойств лобио и для фигуры не опасно. Данное блюдо не калорийное.
Изюминка данного рецепта в нестандартном решении заменить красную фасоль на белую, сахарную и добавить рубленный миндаль.
Сахарная фасоль не только быстрее готовится, но и сладковата на вкус, а в сочетании с овощами, пряностями и миндалем придает блюду оригинальный и изысканный вкус.
Любимое ленивое лобио подается как полноценное блюдо, так и в качестве дополнения к основному.
- Вода 500 мл.
- Фасоль белая 250 г.
- Соль по вкусу
- Сода ½ ч.л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Чеснок 2 зуб.
- Перец болгарский 2 шт.
- Зелень по вкусу
- Томатная паста 5 ст.л.
- Миндаль сладкий 50 г.
- Масло растительное для жарки.
Замачиваем фасоль в воде на ночь, когда она набухнет наливаем в кастрюлю воду и ставим на средний огонь, солим и варим до готовности.
Пока варится фасоль, очищаем луковицу, режем кубиками.
Лук кладем в сковороду с растительным маслом, пассируем.
Морковь чистим, натираем на крупную терку.
Добавляем морковь к луковице, перемешиваем и тушим.
Режем соломкой салатный перец (можно взять замороженный) и добавляем в сковороду.
Готовую фасоль отбрасываем на дуршлаг, остужаем, промываем и перекладываем к овощам в сотейник. Хорошенько перемешиваем и добавляем томатную пасту или домашний томатный сок.
Рубим зелень (в идеале укроп, петрушка и рукола) и добавляем к фасоли с овощами. Сюда же кладем рубленный чеснок.
Миндаль поджариваем на сухой сковороде, остужаем.
Миндаль кладем на разделочную доску и дробим.
Орешки кладем в лобио за 3 минуты до выключения сотейника.
Перемешиваем, выкладываем на тарелку и ужинаем.
Чтобы облегчить вам процесс приготовления предлагаем прислушаться к нашим советам:
- Если времени в обрез, а гости уже на пороге, тогда в пиалу выкладываем вымытую фасоль, кладем 0.5 ч. л. без горки соды и заливаем кипятком на 25 минут. Затем воду сливаем, хорошенько промываем от соды и варим до готовности. Так вы обойдётесь без замачивания фасоли на ночь.
-
Для ускорения процесса приготовления миндаля, накрываем орехи пищевой пленкой и дробим скалкой. При этом ничего не летит по сторонам и процесс проходит быстро.
Приятного аппетита!
