Малосольные огурцы можно готовить разными способами. Но судя из опыта большинства хозяек, наиболее удачными и вкусными получаются малосольные огурцы на минералке.
Лучше всего готовить закуску с приходом лета, когда открывается сезон овощей и зеленые плоды можно сорвать с собственного огорода или в крайнем случае купить на рынке. Зимой блюдо не так актуально, так как магазинные огурцы не настолько вкусны и полезны, как домашние молодые плоды.
Особое внимание обратите на сами огурцы. Желательно, чтобы они были с пупырышками.
К числу обязательных специй, которые должны быть использованы при засолке овощей, относятся соль, чеснок и укроп. Все остальные приправы добавляются в рассол по желанию.
- Огурец 1.2 кг.
- Вода 1.2 л.
- Соль 2 ст.л
- Лавровый лист 3 шт.
- Чеснок 5 зуб.
- Семена горчицы по вкусу
- Семена кардамона по вкусу
- Укроп по вкусу
- Стебли молодого чеснока по вкусу
Подготавливаем необходимые продукты: под проточной водой промываем огурцы, стебли укропа и чеснока, очищаем от шелухи зубчики чеснока.
У каждого огурца обрезаем хвостики с двух сторон. Затем нарезаем зелень укропа и чеснока. Зубчики чеснока раздавливаем ножом и также крупно шинкуем.
Две ложки соли растворяем в горячей воде и выливаем солевой раствор в минеральную воду.
В глубокую емкость кладем половину зелени и специй, а за ними – огурцы. Поверх овощей высыпаем остатки ингредиентов.
Заливаем в тарелку минералку и накрываем емкость крышкой. Оставляем огурцы настаиваться ровно на сутки.
Спустя день малосольные огурцы можно поставить еще на сутки в холодильник. В таком случае они станут еще вкуснее, так как больше настояться в рассоле. Но если вы не можете ждать, то спустя день огурчики на минералке можно будет уже подавать к столу.
Чтобы малосольные огурцы получились вкусными и хрустящими, во время их приготовления необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
- Плоды желательно подбирать одного размера, не крупные и упругие. Они не должны горчить. Идеальный вариант – молодые огурчики.
- Для рассола желательно брать стебли молодого укропа, так как в них содержится наибольшее количество эфирного масла.
- Для засола лучше брать обычную крупную соль.
- Чтобы огурчики получились на славу хрустящими, перед засаливанием их нужно замочить в воде на 3 часа.
