Сьогодні вже мало кого можна здивувати тим, що помідор – це ягода. Але деякі факти про цю рослину відомі не кожному.
Вживання томатів корисне не тільки для фізичного здоров’я. Цей плід містить в собі таку речовину, як серотонін, який відомий під назвою «гормон щастя». І дійсно, настрій неодмінно покращиться, якщо скуштувати смачні помідори в будь-якому вигляді.
Насолоджуватися їхнім смаком хочеться й узимку. Але на превеликий жаль цей овоч неможливо довго зберігати у свіжому вигляді. Тому використовують різні способи заготівлі, такі як заморожування та консервація. Перевага цих плодів полягає ще й в тому, що навіть в маринованому вигляді вони здатні зберігати майже всі свої корисні властивості.
В приготуванні немає нічого складного. Але є деякі нюанси, які потрібно враховувати:
- По-перше, самі плоди мають бути без пошкоджень, стиглими та невеликого розміру.
- По-друге, необхідно зробити за допомогою зубочистки невеликий прокол в тому місці, де була плодоніжка. Тоді шкірка не лопне під час термічної обробки.
- По-третє, ємність, в якій будуть зберігатися помідори, має бути чистою, стерильною.
Існує безліч різноманітних способів маринування томатів. Можна додавати інші овочі, наприклад, перці, експериментувати зі спеціями, та навіть додавати желатин. Нижче наведений рецепт маринованих помідор належить до класичних варіантів.
Інгредієнтів небагато, готується все швидко, але смак неймовірний. В рецепті указана кількість продуктів, розрахована на один літр маринаду.
- Помідор 1.5 кг
- Сіль 5 ч. л.
- Оцет столовий 9% 3 ст. л.
- Перець чорний горошок 10 шт.
- Цукор пісок 5 ст. л.
Спочатку треба добре вимити та простерилізувати банки та кришки.
Потім черга томатів – їх добре промиваємо під проточною водою. Залишаємо їх на пів години в прохолодній воді.
Робимо декілька проколів на плодах навколо плодоніжки. Це потрібно для того, щоб томати краще промаринувалися. Замість проколів можна зробити ножем хрестоподібний розріз в місті, де була плодоніжка. На маленьких помідорах цього робити не треба.
Заповнюємо повністю банку помідорами. Щоб було менше пустот, використовуємо томати різного розміру.
Заливаємо в банку окріп та на 10 хвилин залишаємо під кришкою. Потім воду обережно зливаємо. Нам вона не потрібна.
Додаємо в каструлю з водою сіль, цукор.
Через деякий час додаємо перець з оцтом.
Після того, як рідина закипить, знімаємо через пів хвилини. Заливаємо маринад в банку до самого верху
Закручуємо.
Лишаємо догори дном під ковдрою на добу.
