Думаємо, багато хто погодиться, що самі бажані млинці – це ті, які тільки-тільки приготовані і подані з духмяним медом чи свіжою сметаною. Але навіть якщо вони вже холодні, смакують не менш.
Українська кухня пропонує рецепти дріжджових чи заварних млинців на підставі особливої рецептури. Смак та текстура млинців невід’ємно залежить від інгредієнтів, з яких складається тісто. Воно може бути на молоці або сироватці, воді чи окропі. Смак залежить також від якості та виду використовуваного борошна. Існують навіть такі рецепти, де молоко замінюють додаванням мінеральної води або пива.
Вживають млинці теж по різному. Дехто любить змащені вершковим маслом. Іншим подобаються млинці з солодким варенням чи джемом. Часто у млинці загортають різноманітну начинку, як солодку, так і солону.
Також є дуже цікавий спосіб приготування млинців, який має назву «млинці з припіком». Особливість їх приготування в тому, що під час випікання однієї сторони млинця на іншу, ще не підсмажену сторону, одразу викладають начинку. Виходить, що, друга сторона смажиться вже разом з обраною начинкою – з так званим «припіком».
Сьогодні ми приготуємо тоненькі заварні млинці. Їх можна куштувати самостійно, або загортати різноманітну начинку.
- Куряче яйце 2 шт.
- Борошно пшеничне 150 г
- Сіль ½ ч. л.
- Цукор пісок 1.5 ст. л.
- Молоко коров’яче 300 мл
- Олія рослинна 2 ст. л.
- Окріп 200 мл
У глибоку миску вбиваємо два яйця кімнатної температури. Додаємо сіль та цукор.
Добре збиваємо вінчиком.
Додаємо у суміш яєць і цукру молоко. Не забувайте, що його теж треба потримати при кімнатній температурі перед додаванням у тісто.
Просіюємо борошно, вводимо у отриману суміш порціями, щоб не було грудочок. Постійно помішуємо.
Доводимо тісто до однорідної консистенції.
Додаємо до тіста 2 ст. л. рафінованої олії.
Останнім відправляємо у тісто наш окріп.
Тісто повинно бути рідкої текстури.
Ставимо пательню на великий вогонь, змащуємо олією і починаємо смажити. Важливо одразу підібрати зручну ложку або половник для відмірювання необхідної кількості тіста на одну порцію.
Млинці смажаться дуже швидко.
Готові млинці викладаємо на тарілку, змащуючи кожен вершковим маслом.
Золотаві, з дірочками, смачні та в міру солодкі – ось які вийшли наші млинці. Доречи, хто полюбляє солоденьке – у тісто можна додати цукру трохи більше, ніж вказано у рецепті. Тепер настав час смакувати і подумати, як саме ви захочете з’їсти. Бо часу на вибір буде.
