Сегодня мы расскажем вам, как приготовить в домашних условиях знаменитое итальянское блюдо – ризотто с грибами. Скорее сохраните себе данный рецепт и приготовьте его уже этим вечером.
Зачем ехать в Италию, чтобы попробовать ризотто? Вы можете сами приготовить данное блюдо для своих близких и родных. Ризотто с грибами подойдет для теплого семейного ужина или романтической встречи.
Полноценное блюдо, которое пришло к нам из Италии, готовится путем смешивания риса и грибов.
Рис отваривается по специальной технологии: на сливочном масле, белом вине и курином бульоне. А шампиньоны обжариваются с луком и заправляются специями.
Соединив вместе два приготовленных по отдельности компонента, блюдо получается очень вкусным, ароматным и насыщенным.
Інгредієнти
Порції: –+
Відмітьте потрібні пpoдукти й відправте тoму, хтo піде зa пoкупкaми
- Рис белый 2 ст.
- Шампиньоны свежие 500 г.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 4 зуб.
- Тимьян сухой 1\2 ч.л.
- Вино белое сухое 1\2 ст.
- Горошек зеленый замороженный 1 ст.
- Сыр Пармезан (тертый) 1 ст.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Куриный бульон 1.5 л.
На 100 грам –
Калорії: 101 ккал
Білки: 5.1 г
Жири: 3.4 г
Вуглеводи: 11.9 г
Кроки
Промываем под проточной водой шампиньоны и каждый гриб хорошо обтираем бумажным полотенцем. Нарезаем шампиньоны тонкими пластинками и пересыпаем в глубокую миску.
Репчатый лук шинкуем мелкими кубиками.
В толстодонную кастрюлю наливаем немного оливкового масла и пассируем на нем лук до полупрозрачности.
Отправляем к луку шампиньоны, все перемешиваем и обжариваем их.
В конце добавляем к грибам соль, черный перец, тимьян и пропущенный через пресс чеснок.
Пересыпаем шампиньоны в тарелку, а в кастрюле растапливаем сливочное масло и отправляем к нему рис.
Перемешиваем крупу с маслом и белым вином.
Вливаем небольшими порциями в кастрюлю бульон и варим рис, постоянно его помешивая.
Добавляем к рису грибы и хорошо перемешиваем ингредиенты.
В конце отправляем в кастрюлю зеленый горошек и натертый на мелкую терку сыр. Раскладываем ризотто по тарелкам и посыпаем его мелко нарезанной петрушкой.
Фишка настоящего ризотто – это вязкая консистенция риса: снаружи каждая рисинка имеет нежно-кремовую структуру, а внутри остается чуточку твердоватой.
Чтобы не испортить вкус и текстуру блюда, необходимо придерживаться следующих советов:
- Для приготовления блюда необходимо подобрать специальный круглозернистый рис. Наилучшие варианты – это Арборио, Карнароли, Виалоне Нано.
- Рис ни в коем случае промывать не нужно, чтобы в нем сохранился ценный крахмал.
- Куриный бульон в кастрюлю необходимо добавлять частями и только горячим. В противном случае крахмал не образует необходимую кремовую консистенцию и будет плохо извлекаться из зерна.
Чи повинна дружина добре готовити?
