Огірки без оцту на зиму

Коли йдеться про збереження свіжості огірків, варіант приготування без оцту передбачає використання солі, а точніше соляного розчину, в якому огірки піддаються квашенню. Такі огірки виходять дуже смачними з кислим відтінком і хрусткою текстурою. Огірки без оцту чудово підходять для домашнього приготування, адже вони готуються і зберігаються в скляних банках в умовах квартири.

Зберігати можна в будь-якому темному місці, наприклад, кухонній шафі.

Цей рецепт не вимагає великого досвіду або спеціальних навичок, та дає змогу зберегти огірки на зиму з мінімальними зусиллями.

• 
  Підготуйте велику кількість огірків. Якщо огірки куплені, замочіть їх у холодній воді на 6 годин. Якщо огірки домашні та зібрані з куща, замочіть їх на 3 години.
• 
  По закінченню часу добре вимийте кожен огірок і обріжте краї. Підготуйте зазначені прянощі або візьміть інші на свій смак. Усі прянощі обов’язково промийте і для зручності розріжте. Для подальшого приготування підготуйте чисту скляну банку об’ємом 1 літр.
• 
  На дно банки покладіть розрізане листя хрону і чорної смородини, потім два кружальця гострого перцю і два зубчики часнику. Банку щільно заповніть огірками. Між огірками додайте часникові стрілки, а зверху покладіть ще листя і кріп.
• 
  Далі підготуйте соляний розчин, щоб залити огірки. Для однієї літрової банки потрібна одна столова ложка солі з гіркою. Спочатку розведіть 30 грамів солі в 100 мілілітрах теплої води.
• 
  Швидко та ретельно перемішайте, щоб у воді не залишилися кристали. Коли сіль повністю розчиниться, перелийте воду в одну банку. Таким чином, підготуйте сіль для кожної банки.
• 
  Після цього в кожну банку долийте холодну воду до самого верху. Банки поставте на тарілки й накрийте кришками, але не закручуйте. Зачекайте протягом доби. За цей час огірки в розсолі почнуть змінювати колір, а через край банки виділиться трохи рідини.
• 
  Після спливу доби з банок злийте весь розсіл у каструлю. Поставте каструлю на плиту, щоб прокип’ятили розсіл. Щойно розсіл закипить, знову залийте огірки. Накрийте банки кришками та залиште огірки в гарячому розсолі на другу добу.
• 
  Після спливу часу огірки в розсолі ще більше змінять колір. Повторіть усі дії: весь розсіл злийте у каструлю і доведіть до кипіння, потім киплячим розсолом залийте огірки до країв банки.
• 
  Тепер банки накрийте прокип’яченими кришками та закрийте ключем. Перевірте герметичність і поставте банки на кришки. Тримайте банки в перевернутому положенні до повного остигання. Після спливу третьої доби огірки без оцту на зиму будуть готові для зберігання.